För någon vecka sen, kan ha varit längre sen då min tidsuppfattning är sämre än något annat, firade Apan med kamrat att de hade flyttat in i lägenhet. Denna kväll var allas vår Zlatan med resterande ihopplock på TV, och eftersom jag inte har Kanal 9 så fick jag snällt cykla hem till Max. Till denna påg fick Kakan åka bil, men från Max till inflyttningskalas var det cykel som gällde. Kakan hade aldrig cyklat förut, och var såklart helt ovetandes om Malmös lömskt överraskande vindar från alla håll. Väl framme var Kakan synligt skärrad, rent av märkt för livet. Blev sedermera så mobbad på kalaset att det inte finns metaforer starka nog för att beskriva dess mentala kondition, men dess yttre talade dock sitt tydliga språk. Eller så kanske jag bara borde bli bättre på att baka.

Vegansk toscakaka (8-10 bitar)

Kaka

• 100 gr mjölkfritt margarin
• 2½ dl vetemjöl
• 0,5 dl strösocker
• 200 g mandelmassa
• 2 tsk No Egg-replacer
• 0,5 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljpulver

Glasyr

• 200 g flagad mandel
• 75 g mjölkfritt margarin
• 0,5 dl strösocker
• 2 msk vetemjöl
• 1 msk sojamjölk

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa formen. Riv mandelmassan.
Smält margarinet, häll i mjölken och låt det bli varmt.
Blanda 2 tsk No Egg med vatten, vispa upp tillsammans med socker och blanda sedan i margarinet och mjölken. Tillsätt mandelmassa, socker, bakpulver och tillslut vetemjöl. Häll i formen och grädda den nästan klar i 20 minuter.

Smält fettet till glasyren och tillsätt socker, mjöl och mjölk och sjud tills den tjocknar. Rör ner mandeln.
Häll glasyren över kakan och grädda högre upp i ugnen i ca: 10-15 minuter eller till glasyren har fått färg.

Kanske gillar du: