Krämig pumpasoppa med saffran
En söt och krämig soppa med saffransdoft var precis vad jag var sugen på efter att min Årstiderna-låda innehöll en pumpa. Det var precis efter Halloween och antagligen blev jag inspirerad av alla pumpatokiga, amerikanska musikbloggare som jag följer. Tyckte den blev så god att jag har sparat några deciliter till förrätt på julafton.
Krämig pumpasoppa med saffran (4 port)
- 1 kg pumpa
- 2 dl sojagrädde
- 3 äpplen
- 1 stor gul lök
- 1,5 liter grönsaksbuljong
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk pressad citron
- 1 tsk malen ingefära
- 1 halvt kuvert saffran
- 1 msk olja
Skala pumpan, ta bort kärnorna och skär den i små tärningar. Fräs tärningarna med lök och äpple i olja i en stor gryta. Tillsätt 1,5 liter buljong, ingefära, vitvinsvinäger och citron. Mortla saffran med lite salt och rör ner. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät och smaka sedan av med salt och peppar.
Kanske gillar du:
7 kommentarer7 kommentarer
Den ser smashing pumpkin ut! Vilket smart och förutseende drag att spara den till jul, lyllo där…
Veganbidraget: *smart*
Inte bra att slå upp din blogg när man kommer hem sent med en kurrande mage. Gud så gott!
mmmm, dreggel dreggel dreggel.
nu ska jag försöka mig på en sån där griljerad kåltrot, så jag hoppas ditt recept är nåt att ha
Oj! Ser ut och låter väldigt gott..
allo: Var inte så säker! Mormor gillade inte den. Kan mycket väl vara mig det är fel på.
Testade soppan men glömde ha i sojagrädden! Men det gick jättebra ändå och det blev krämigt när jag mixade. Dock var den för söt för min del, men det är säkert en smaksak. Nästa gång kanske jag gör utan äpple och saffran.