Hej. Här kommer en god vardagsgryta som antagligen är god att ta med sig till jobbet. Jag ska prova imorgon. Matlåda. Roligt koncept det där. Lika roligt som snabbkaffe och dansk hip hop. Idag är det rödbetsbiffar med en sallad på bulgur, broccoli och pumpafrö.

Röd currygryta med tofu, rödbeta och lime (4 pers)

• 400 g fast tofu
• 1 rödbeta
• Haricoverts
• Broccoli
• 1 msk kinesisk soja
• 1 msk röd currypasta
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 limeblad
• 4 dl buljong
• 1 msk olja
• Salt och peppar
• 2 tsk potatismjöl
• 2 dl bulgur

Skala och tärna rödbetan och koka den mjuk. Pressa tofun och skär den i små bitar. Lägg ut på hushållspapper så att det drar åt sig vattnet. Fräs tofun med hackad lök, vitlök, currypasta och limeblad. Låt rödbetan och de färska grönsakerna få fräsa med i slutet av stektiden. Häll på buljongvatten och soja. Red med potatismjöl och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.