För ett tag sen så överkonsumerade jag rödbetor. Jag tenderar att göra det med mina bästisar. Jag fick tillslut nog av den söta smaken, men vi skiljdes ijallafalli som kompisar. Nu mer är det bröd som gäller här hemma. Jag övar upp mitt bakande och är på god väg att snart få en sån liten mjuk och go mage att klappa på.

Rödbetan och jag hittade tillbaka till varandra idag (läs: igår). De här biffarna är bland det godaste jag vet. Jag hade kunnat äta fjorton stycken IFALL JAG HADE VELAT. Sådetså. Åt två. Ville inte ha fler. Blandade ner rostade pumpafrö, broccoli och russin i bulgurn för att jag skulle bli mätt på riktigt. Bakom linslusarna gömmer det sig även en morotstzatziki och receptet på den hittar man här. Helg-kram!

Rödbetsbiffar (8-10 st)

• 3 rödbetor
• 1 stor potatis
• 1 liten gul lök
• 2 tsk Non Egg
• Sesamfrön
• Ströbröd
• Salt och peppar

Skala och riv rödbetor och potatis och hacka löken fint. Blanda 2 tsk Non egg med vatten. Rör runt ingredienserna i en bunke och häll på ströbröd. Smaka av med salt och peppar och ställ på kylning i en kvart så att ströbrödet kan suga upp en del av vätskan. Forma till biffar, vänd i sesamfrön och stek på medelhög värme.

Bulgur med gott i (2 port)

• 1 dl bulgur
• Broccoli
• Russin
• Pumpakärnor
• Curry
• Gurkmeja
• Lime
• Salt och peppar

Koka upp bulgur tillsammans med 2 dl vatten, gurkmeja, curry och salt. Koka broccolin mjuk men fortfarande spänstig i en seperat kastrull. Rosta pumpakärnorna på hög värme. Blanda ner broccoli, russin och pumpakärnorna i kastrullen med bulgur när den är mjuk. Smaka av med salt, peppar och pressad lime.

Kanske gillar du:

• Den snabba söndagslunchen istället för glass
• Potatis- och broccolisoppa med marinerad svamp
• Veganlunch #41 – Soppor & Sånt
• Våffeltårtadagen
• Vegansk och ekologisk sushi från Eco Asian