En visit till Cupcake i Friedrichshain kändes också given när jag väl var i Berlin. Hade ganska så höga förväntningar efter att ha suttit och blivit frestad av den ansenliga menyn på deras hemsida. Tyvärr erbjöds det bara två veganalternativ när jag kom, Vanille-Kuchen mit Zitronen Buttercreme och en chokladvariant med halloncreme. Tilllsammans med den sistnämnda slog jag mig ner på en uteservering med solen halvt gömd bakom hustaken, en kaffe och Mazzy Star i bakgrunden. Att njuta inte behöver vara dyrt har sällan varit så påfallande som just då.

Tog mig en vända till Berlin igen och mötte en gammal gumma som såg ut att vara hämtad ur en turkisk yoghurt-reklam. Hon hade en falafelrestaurang som tillredde, vad som skulle komma att bli, mitt livs falafel. Almas som jag hoppades på att hon skulle heta, hade inte bråttom. Att det trängdes sex-sju andra på några ynka kvadratmeter verkade inte ha någon som helst inverkan på hennes tempo. Vill man äta livets falafel får man vara beredd på lite väntetid.

Brödet var något annorlunda mot det som man får hemma i Malmö, mer som ett större och tunnare pitabröd, och var fylld med tre enorma falafelbollar, rivna morötter, bakad aubergine, ruccola, tomat, lök, persilja, hommus och färsk gurka. Att jag tog med mig den till Admiralsbrücke med sol, gatumusikanter och en kall öl till sällskap gjorde inte det hela sämre. Bjuder på en video också.

Betyg: 5/5
Pris: 3€
Var: Graefestraße 9 i Berlin Kreuzberg (karta)

Maru the sliding box cat är tillbaka med en ny låda, modell större.

Malmös godaste falafel
Jag har långt ifrån provat alla falafelställen här i Malmö, men måste ändå säga att jag har en viss koll på vad som kännetecknar en bra respektive en dålig falafel. Ytterst individuellt iofs, vissa gillar tigerbrödet från Intergrill, andra tycker att det är en skymf mot det traditionella libabrödet, vissa gillar inlagd saltgurka medan andra föredrar vanlig hederlig färsk gurka. Så där kan det hålla på men för min del så hade jag inte haft några problem med att slopa valfriheten helt så att Jalla Jalla drar ingång ett multinationellt falafelimperium och konkurrerar ut allt motstånd. Fast. Då hade den ju antagligen inte smakat som den gör nu. Färska tomater, rättika, hommus, rocculasallad, sesamsås, knapriga falafelbollar och nybakat bröd gör detta till falafeln som alla i Malmö bör ha provat.

Dokumentär om Jalla Jalla av alltomfalafel.se

Betyg: 4,5/5
Pris: 25:-
Var: Bergsgatan 18 i Malmö (karta)

Här kommer en till variant på linssoppa, men denna gång med selleri. Selleri är bra för att den är antioxiderande, fiberrik, verkar urindrivande, sänker kolesterol och blodtryck och innehåller massa mineraler och vitaminer samtidigt som den också kan bota lappsjuka. Sjuk ört den!

Linssoppa med stjälkselleri (4 port)

• 3 dl kokta gröna linser
• 400 g krossade tomater
• 5 dl buljongvatten
• 3 selleristjälkar
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk sambal oelek

Lägg linserna i blöt över natten så reduceras koktiden. Hacka lök och vitlök och stek den genomskinlig i olja. Häll på buljongvatten, linser och krossade tomater och koka upp. Hacka sellerin och lägg i soppan med resterande kryddor. Låt soppan puttra till linserna och sellerin är klar.

Igår var det vernissage på Södra Esplanaden i form av Fuldesign. En timme innan blev jag såklart baksugen så jag rullade ihop ett gäng kanelsnäckor och tog med mig. Bullarna och raberbermuffinsen gick åt och verkade vara uppskattade. Det vart senare aggressivt kuddkrig med mjuka gatustenar men när jag fick en armbåge under ögat bölade jag lite i ett hörn och hade ont. Som tröst fick jag en fin mustasch – kommer ju då aldrig vara man nog att bära upp en egen.

Kanelbullar (30 st)

Deg:

• 15-17 dl vetemjöl
• 5dl soja/havredryck
• 200 g mjölkfritt margarin
• 1 paket jäst för söta degar
• 1 dl socker
• 1 tsk salt

Fyllning och topp:

• 1,5 dl socker
• 150 g mjölkfritt margarin
• Kanel
• Pärlsocker

Sätt ugnen på 220°. Smält margarinet, häll i mjölken och värm till 37°. Smula ner jästen i vätskan. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjöl och arbeta fram en mjuk och smidig deg och låt den sedan jäsa i 45 minuter.

När degen har jäst klart är det dags att kavla ut den och bre på margarin, socker och kanel. Rulla ihop degen och skär upp i ca 30 st bitar och sätt i bakformar. Låt de jäsa under duk i 20 min. Pensla sedan bullarna med sojamjölk, strö över pärlsocker och in med de i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur stora de är.

Blev igår påmind om att jag aldrig direkt har varit en muffinskille, vilket är väldigt sant. Muffins blir lätt trötta och torra likt en gammal sockerkaka. Den fina linjen mellan god muffin och torr muffin är sattan i det tunn. Antagligen har större delen av mitt muffinintag i livet varit av den trötta sorten, men när man bakar egna så bestämmer man ju själv. En del skulle säkert tycka mina är halvfärdiga, men hellre kladdiga än torra säger jag.

Gårdagens muffinsbak hämtade inspiration från kära Leila ”Glimten i ögat” Lindholm. Flörta med kameran känns inte helt rätt alla gånger men hennes Äppel- och kanelmuffins med crumble är med all säkerhet lika goda som mina veganditon med rabarber. Glad helg! *blink*

Rabarber- och kanelmuffins med smuldeg (8 stora)

Muffinsmet:

• 100 g mjölkfritt margarin
• 2,5 dl soja/havredryck
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Fyllning:

• 2 dl rabarber
• 1 msk socker
• 2 tsk kanel

Topping:

• 75 g kallt smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175°. Smält fettet och häll i mjölken. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Tärna rabarbern i små små bitar och blanda ihop med socker och kanel. Fyll varje muffinform med lite rabarberröra och häll sedan över smeten. Tärna margarinet och blanda ihop med havregryn, mjöl och socker till en smuldeg. Strö degen på toppen av varje muffins och grädda i en kvart.

2 1 1

2 1.5 1 2 1 4 2 1

Jag har värk. I magen pågrund av för många kladdiga muffins och i armarna pågrund av att jag lekte apajävel på klättervägg i förmiddags. Ville ringa brandbil med stege när jag hade klättrat upp. Moget med höjdskräck vid snart 26 år fyllda va.

Kladdiga choklad- och mandelmuffins (14 st)

• 50 g mjölkfritt margarin
• 2,5 dl sojadryck/havredryck
• 100 g mörk choklad
• 100 g mandel
• 2 dl socker
• 4 dl vetemjöl
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver

Smält fettet och häll i mjölken. Hacka choklad och mandel. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i 12-15 minuter i 200°.

Sommaren känns nära men julstjärnan hänger fortfarande i fönstret. Saknar ju inte julen för tillfället direkt, men risgrynsgröt vill man ju ändå ha. Med rabarber i blir det sött och syrligt och lite sommar och jag tror att det finns någon mer än jag som skulle tycka om det här.

Risgrynsgröt med rabarber (2 port)

• 0,75 dl grötris
• 2,5 dl vatten
• 3 dl sojadryck
• 1 halv rabarber
• 1 kanelstång
• 1 msk strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt

Koka upp ris med vatten och lite salt. Koka vidare på svag värme i 10 minuter tills det mesta av vattnet är botta. Skiva rabarbern och blanda ner i gröten. Häll på mjölk och socker och låt det småputtra med en kanelstång i 40 minuter.

Jag är inget stort fan av påsken egentligen men varje högtid som ger tillfälle till att göra godis är en bra högtid oavsett. När jag igårkväll rostade mandlarna tillsammans med florsocker så luktade det Malmöfestivalen i lägenheten vilket ledde till två vitt skilda sinnesstämningar. Lite jobbigt, men ändå skönt att inte det var i sällskap av os från en grillad älg.

Rostade och karamelliserade mandlar i mörk choklad (30 st)

• 200 g skalad sötmandel
• 200 g mörk choklad
• 2 msk florsocker

Hacka mandeln och häll över i en form. Pudra över florsocker och rosta i ugnen på 200°. Rör om ofta så att inte sockret bränns vid. Bryt ner chokladen i en skål och låt den smälta över en kastrull med kokande vatten. Blanda mandel och choklad, klicka ut på bakplåtspapper och ställ sedan in i kylen.