oktober, 2011
Vegansk kladdkaka när den är som bäst
Att få till den där perfekta kladdkakan, oavsett om man gör den med ägg eller utan är svårare än vad man kan tro. Det är en fin linje mellan torrtråkig kladdkaka och en perfekt kladdig dito. Det kan handla om någon knapp minut för länge i ugnen, en liden skopa för mycket mjöl eller att man bara ville snåla lite med margarinet. Bakning är kemi och om man aldrig lyckas speciellt bra, är tipset att införskaffa en våg för att väga ingredienserna istället för att mäta upp dem.
Jag kan inte riktigt påstå att jag någon gång har varit till hundra procent nöjd med de veganska kladdkakor jag har bakat eller smakat, och genom åren har det ändå blivit ett gäng. De har varit för torra, för platta, för fluffiga och ibland t.o.m. för kladdiga (ja det går). Men som vanligt så ska det en quinna till det för att uppnå perfektion.
Det var söndag eftermiddag. Sambon ställde sig och bakade en kladdkaka och med en kombination av inspiration från www’s alla kladdisar och egen fulländning lyckades hon med det det otroliga. En felfri kladdkaka.
Eftersom vi har en rätt stor kakform (24cm diameter) så blev det en dubbel sats – och tur är väl det, jag har krängt kladdis i dagarna tre nu. Skulle kunna funka med en enkel sats också men tänk på att det blir mindre kaka. Kanske är det ultimata beviset ändå när min vän, som är mer van vid kladdkakor med ägg än utan, påstod att det var den bästa kladdkaka han någonsin hade smakat.
Vegansk kladdkaka (OBS! dubbel sats. vågar inte lova att det blir lika bra med enkel sats!)
- 6 dl mjöl
- 250 g margarin
- 4 dl strösocker
- 1 paket (250 ml) Oatly iMat grädde
- 2,5 dl kakao
- 50 g hackad mörk choklad
- 4 msk ljus sirap
- 1 msk mannagryn
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- Kokosflingor eller ströbröd till formen
Kanske gillar du:
36 kommentarerLaktosfri och vegansk Ballerina kan vara på väg
Maria Berggren, produktchef på Ballerina har svarat på mitt brev till henne. Hopp i sikte! Så här svarade hon:
Hej Fredrik,
Vilken kul tävling! Vad glad jag blir när jag ser alla fina bidrag. Jag skulle vilja rösta på samtliga alternativ men om jag måste välja så tyker jag att nr 18 är ursöt! Den ser riktigt smarrig ut.
Att Ballerina innehåller vasslepulver förstår jag ställer till det för personer som är allergiska/veganer. Vi vill ju att så många som möjligt ska kunna äta våra goda kex.
Att ändra på grundreceptet på Ballerina Original är inte ett alternativ för oss. Vi har en stor skara som är väldigt lojala mot Ballerina Original och att göra dem besvikna om smaken skulle ändras en aning är inget vi önskar.
Alternativet är att ta fram en ny variant som riktar sig mot allergiska/veganer, vilket vi givetvis ser på. När vi vet att det är tillräckligt många konsumenter som kommer att köpa en sådan variant kommer det bli verklighet.
Jag uppskattar Fredrik att du kontaktar oss och berättar vad du tycker! Det är sådana som du som gör oss uppmärksamma på vad som är önskvärt därute. Lycka till vidare med din fina blogg och tävling! Hör gärna av dig igen.
Mvh
Maria Berggren
Kanske gillar du:
30 kommentarerBallerina-tävlingens 21 bidrag
Hej Maria Berggren, produktchef på Göteborgs Kex. Detta är ett brev till dig. Jag är inte så naiv att jag tror att du till vardags läser min blogg men kanske har du klickat på länken i mailet som jag skickade till dig. Om inte, så jag skickade det för säkerhets skull även till Camilla Everberg, marknadschef på Göteborgs Kex. Hej Camilla!
Först ut ska jag berätta något som du redan vet. Ballerina är en av de populäraste kakorna i Sverige. Detta är inte så svårt att förstå. Tre unika lager som var och en har sin charm skapar den perfekta småkakan. Två miljoner Ballerinas bakas det – varje dag och varje sekund äts det sex stycken. Kanske tar du själv ett par på jobbet när klockan börjar närma sig tre och tröttheten börjar göra sig påtaglig. Det fokuseras mycket på nya smaker och former, men en annan viktig sak glöms bort.
Nämligen. Denna lilla dansanta skönhet är inte vegansk. Dvs. den patenterade Ballerinanougaten innehåller laktos vilket utesluter både veganer och allergiska. Detta faktum har grämt mig så ofta att jag tillslut kände att det var dags att ta itu med det. Ifall inte Göteborgskex kan leverera så får vi försökta övertyga er att alla veganer och laktosintoleranta är en målgrupp väl värd att ta hänsyn till. Antingen det eller så fixar vi kakan helt enkelt på egen hand. Personligen hoppas jag på er.
Jag utlyste en tävling – den finaste veganska Ballerinan skulle utses, och du ska veta Maria vilka fina bidrag det kom in! 21 st helt fantastiska varianter på Ballerinan har under två veckor postats dels på min Facebook-sida men även på bloggar runt om i Sverige och USA. Tävlingens sista dag är på denna söndag kommen och det är alltså nu dags att rösta fram sin favorit. Gå gärna in på min Facebook-sida och lägg din röst, det hade gjort min dag.
Maria. Nästa gång du sitter där på tre-fikan med din Ballerina i handen, halvvägs in i munnen. Stanna upp och ägna oss en tanke. Du kan göra underverk för vår fika, barnens utflykter med skolan eller de stunder när man bara vill ha något som piggar upp. Hösten stundar, mörkret drar in så kära Maria, inge hopp. Förändringen är möjlig.
Bästa hälsningar,
Fido
Rösta på din favorit här!
Kanske gillar du:
10 kommentarer