Vegansk kladdkaka när den är som bäst
Att få till den där perfekta kladdkakan, oavsett om man gör den med ägg eller utan är svårare än vad man kan tro. Det är en fin linje mellan torrtråkig kladdkaka och en perfekt kladdig dito. Det kan handla om någon knapp minut för länge i ugnen, en liden skopa för mycket mjöl eller att man bara ville snåla lite med margarinet. Bakning är kemi och om man aldrig lyckas speciellt bra, är tipset att införskaffa en våg för att väga ingredienserna istället för att mäta upp dem.
Jag kan inte riktigt påstå att jag någon gång har varit till hundra procent nöjd med de veganska kladdkakor jag har bakat eller smakat, och genom åren har det ändå blivit ett gäng. De har varit för torra, för platta, för fluffiga och ibland t.o.m. för kladdiga (ja det går). Men som vanligt så ska det en quinna till det för att uppnå perfektion.
Det var söndag eftermiddag. Sambon ställde sig och bakade en kladdkaka och med en kombination av inspiration från www’s alla kladdisar och egen fulländning lyckades hon med det det otroliga. En felfri kladdkaka.
Eftersom vi har en rätt stor kakform (24cm diameter) så blev det en dubbel sats – och tur är väl det, jag har krängt kladdis i dagarna tre nu. Skulle kunna funka med en enkel sats också men tänk på att det blir mindre kaka. Kanske är det ultimata beviset ändå när min vän, som är mer van vid kladdkakor med ägg än utan, påstod att det var den bästa kladdkaka han någonsin hade smakat.
Vegansk kladdkaka (OBS! dubbel sats. vågar inte lova att det blir lika bra med enkel sats!)
- 6 dl mjöl
- 250 g margarin
- 4 dl strösocker
- 1 paket (250 ml) Oatly iMat grädde
- 2,5 dl kakao
- 50 g hackad mörk choklad
- 4 msk ljus sirap
- 1 msk mannagryn
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- Kokosflingor eller ströbröd till formen
Kanske gillar du:
28 kommentarer28 kommentarer
Törs man fråga hur stor diametern formen har? Det är ju trots allt rätt viktigt!
Per: Den var inte så stor trots allt. Diametern mätte 24 cm!
thats what she said
Nomnom, jo, detta får man nog testa
Åh det här måste testas. Kladdkaka med ägg vill jag själv påstå att jag lyckas rätt bra med, i vart brukar jag få hejdlöst mycket beröm när jag väl gör någon :p Men att baka en vegansk variant har visat sig svårare än jag först trodde.. Varenda gång jag gjort någon, och den enda gång jag ätit vegansk kladdkaka utan, har den liksom varit stenhård i kanterna och alldeles för flottig. Överhuvudtaget tycker jag att det där med flottigheten ofta är ett problem när jag försöker baka utan ägg. Det är liksom som att smeten inte kan hålla kvar fettet i sig, om du förstår vad jag menar :p Några tips?
Är receptet redan dubblat här eller har ni använt måtten ovan gånger två? Den ser iaf fantastisk ut!
Inte okey, ser lite för gott ut! Blir ju nästan sugen på lite nattbakning!
Var ju tvungen att testa detta, så jag har i skrivande stund två feta kladdkakor i ugnen! Förväntningarna är höga. Bara smeten smakade ljuvligt.
nina » Receptet är redan dubblat!
Choklad Stugan » Hihihii, man får lov om man är sugen!
Hannele » Ååå du måste berätta hur de blev!
Kladdkakorna blev dessvärre lite för torra för min smak. Råkade ha dem snäppet för länge i ugnen (nästa gång ställer jag klockan och ger inte ungen mat under tiden) (+ att jag har en ny ugn och har inte riktigt lärt känna den). Men andra som smakat verkar uppskatta kakorna
Ååååh underbart! Ska prova så fort jag har tid
Jag bakade syltkakor o chokladdito häromdagen som blev superlyckade. Receptet var enkelt: 200-225 g smör (använde carlshamns mjölkfria) , 1 dl strö-rårörssocker, 5 dl vetemjöl (i chokladvarianten bytta jag lite mjöl mot kakao) och sylt att fylla med eller till de chokladiga petade jag ner små bitar av Plamils mörka choc å lite valnöt. Låt degrullen va i kylen en stund o skär sedan små rundlar som du petar ner fingret i, i med sylt å det andra. 175 grader ca 15 minuter. Smask. Åt 15 st på en kväll 
Hannele » Ja, det är klurigt det där när man införskaffar sig en ny ugn! Som att ha… nä.
Anna » Haha, bra jobbat Anna! Tack för receptet också!
Okej, det där såg crazy gott ut!!
måste bara nämna receptet för veganska brownies här: http://allrecipes.com/Recipe/vegan-brownies/detail.aspx har aldrig failat med detta recept och den blir lagom kladdig och god!
Det här är helt OT, men jag tänkte fråga om du läst boken Vegomyten av Lierre Keith? Jag har själv inte läst den, men har googlat lite och det verkar vara en hel del olika åsikter om huruvida det som skrivs är faktabaserat eller typ googlar lite hur som helst.
Är nämligen väldigt intresserad av att läsa en objektiv bok om hur köttindustrin/spannmålsindustrin påverkar jorden. Utesluter själv kött, men äter ägg och dricker mjölk. Alla produkter jag köper är ekologiska och kravmärkta.
Mastigt recept, var tvungen att tvinga ur smeten ur bunken, den är i ugnen nu, har inte blivit helt plan än, får hoppas att det reder upp sig
Detta är förvisso inte relaterat till kladdkakan men har herr Fido eller nån annan en aning om vad som hänt med facebooksidan? Det känns ju sjukt olönt att logga in på facebook nu. Haha.
Sofia » Jag har ingen aning! Trodde att den skulle börja fungera efter några timmar men igår tappade jag hoppet och skickade ett mail till Fisbook. Vi får hoppas den är igång snart igen
Nu funkar den ju! Även en blind facebookhöna hittar visst ett korn ibland!
Vilket bra recept! Jag körde med halv sats, och det gick bevisligen också utmärkt. Direkt ut ur ugnen verkade den väldigt ”uppfluffad” men efter nedsvalning blev det en dämn fajn kläddcake. Ska prova megasatsen nån gång för att hamna i kak-koma.
Den ser jättegod ut! Tack för receptet!!
Vilken fin och trevlig blogg du har!!
Tack! Du kan köra på halva receptet, det har visat sig gå lika bra!
Gjorde misstaget att köra den dubbla satsen i en liten, men djup form. Efter dubbla tiden gav jag upp och tog ut smeten. Men efter 3-4 dagar i kylskåp var den jättegod. Kör enkel sats eller byter form nästa gång.
Vi gjorde denna på nyår. Hela satsen i en lite för liten form, så den blev superkladdig. Men efter att ha svalnat ordentligt var konsistensen Perfekt.
Och smaken, herregud, det är garanterat den godaste kladdkakan jag ätit! Inte sådär söt som kladdkaka lät blir. Vi åt den med glass och hemkokt rabarberkräm, omnomnom.
Louise » Åh va bra att den blev lyckad ändå, det här med kladdkaka är fan inte så lätt som man kan tro när den ska vara vegansk. Sugen jag blev på det nu skrev nu!