Seitankorv och potatissallad med edamamebönor

Hej! Endast två veckor har passerat av 2012 och redan har jag hunnit med en pizzabuffé på Rex och en kväll med chokladpudding och semlor hemma i Farmen. Gaashud var som vanligt värst och skulle tvunget lägga chokladpudding i semlan. Ingen hejd på den mannen. På onsdag blir det en liten lilllördag med jul och fettisdag-tema. Glögg och semlor! Beach 2012 får alltså vara god att vänta ett tag till.

I förra veckan tillagades det en potatissallad med edamamebönor och avokado. Kanske inspirerad av Aomame i 1Q84. Till det favoritkorven Sizzle Dogs, gjord på seitan. Älskar korv. Korv utan kött.

Potatissallad med edamamebönor och avokado

  • 6 potatisar, av fast sort
  • 100 g edamamebönor
  • 2 avokado
  • 1 näve mangoldsallad
  • 1 rödlök
  • litt purjolök
  • 1/2 röd chili
  • salt och peppar

Dressing

  • 1 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk fransk senap
  • 1 tsk agavesirap eller socker
  • salt och peppar
Koka potatisen och låt de svalna. Gör likadant med sojabönorna. Skär potatisen och avokadon i lagom grova bitar, hacka lök och chili och lägg över i en bunke tillsammans med salladen bönorna. Salta och peppra en aning. Blanda alla ingredienser till dressingen och häll ner i bunken. Rör runt och servera till stekt korv!

 

Kanske gillar du:

4 kommentarer
16 Jan 2012 | 0:38 | Kategori: Mat, Vegan-recept Taggar: , , , |

4 kommentarer

  1. Johanna 16 Jan 2012, 08:59:42

    EDAMAME FIDO! EDAMAME!

  2. Veckans gobitar | Johanna Arogén 18 Jan 2012, 08:48:10

    [...] Recept på seitankorv och potatissallad, såg väldigt gott ut. Och jag gillar ju seitankorv. (Veganmage) [...]

  3. Shio 23 Jan 2012, 22:38:10

    Finner inte nog med ord för hur bra denna blogg är.
    Du ger livslust ska du veta.

  4. Fido 23 Jan 2012, 23:03:42

    Snäll du är Shio <3