Igår gjorde jag pepparkakssandwich! Jag fick äntligen tillfälle att använda mig av pepparkaksdegen som legat i frysen sedan jul. Glassen är Tofuline vanilj som jag hackade ner choklad i. Lite lingon åkte ner också, fast bara lite.

Lite senare på kvällen efter att den legat i frysen ett tag var dags att stoppa den i flabben framför årets första deltävling av Melodifestivalen. FRISPRÅKARN stod på scen. Själv beskriver han låten som ”ganska dansant i up-tempo beat med feta texter… personligt, intressant, gudomligt, magiskt.” och på scen ”som en man som VET VAD HAN GÖR”.
Jag tappade fokus från glassen – frös till med öppen mun. Va.. Va tänkte han där? En t-shirt från Hästveda marknad med DESPERAT SINGEL-tryck på den jäveln och man hade dött chockdöden.

Pepparkakssandwich med vaniljglass och hackad choklad (2 st)

• 4 st pepparkakor, recept finns här
• 2 skopor Tofuline vaniljglass
• 50 g mörk choklad
• lingon

Följ receptet på pepparkakor, grädda dem och låt dem svalna. Färdigköpta går givetvis fint det med. Ta fram glassen ur frysen och låt den smälta något. Blanda ner lingon och hackad mörk choklad. Smeta ut glassen på en pepparkaka, lägg på locket, linda in i plastfolie och in med den i frysen igen. Ta fram en stund innan servering. Ät den en stund innan melodifestivalen.

Längtan blev för stor. Jag bakade vetebullar som jag så prydligt trodde jag kunde spara i frysen till fettisdagen den 16 februari. För att förberedd liksom. Ja jo. När sojagrädden och mandelmassan hittade ner i kundkorgen i söndags vart det kört. Bara till att luta sig tillbaka och nöjt kapitulera.

Jag har nu frysen full med bullar, grädde och mandelmassa i kylen och fyra feta tisdagar kvar till min personliga domedag. Jag kommer antingen bli tjock som Sten Taxi eller möta Adolf Fredriks öde. Det bjuder jag på.

Här är ett beprövat recept på veganska semlor med kardemumma.

En Mini cup cake baker! Jamen ja tatt – ge mig en sån, säger hela familjas.

Eftersom att Malmö under nyår skapar suicidala, iskalla rysningar längs ryggraden så tillbringades detta årsskifte som sagt i skogen. Det vart skogspromenad i alldeles för många minusgrader, pizza över öppen eld och en tystnad och ett lugn som Svennehuet aldrig någonsin kommer kunna ge. Med oss hade vi också en helt makalös kaga. Jag hade velat beskriva kakans kladdighet med hjälp av en massa snuskiga metaforer och sedan skylla allt på influenser från Ranelid men då tappar man kanske suget på att baka och framför allt äta den. Kakan är iallafall täckt med hackad choklad och sötmandel med ett hjärta av lingon i mitten. Receptet följer. Tack och på återseende, von Frydis.

Vegansk kladdkaka med choklad, mandel och lingon

• 2 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 200 ml sojagrädde
• 50 g margarin
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk salt
• hackad mandel
• 100 g vegansk choklad
• lingon

Blanda sammans de torra ingredienserna i en bunke. Smält margarinet i en kastrull och häll ner i bunken. Rör ner sojagrädden till en jämn smet och häll sedan över i en smord form med löstagbar kant. Grädda i 15 min i 225°. Sätt en pepparkakshjärtform i mitten av kakan. Hacka choklad och mandel under tiden kakan svalnar. Fyll sedan hjärtformen med lingon och strö choklad och mandel runt om. Pudra lite med florsocker.

Nu vart det december ja. Lussekatterna är bakade (och uppätna) och julpyntet hänger snett. Svennis letar efter domherrar utanför fönstret och jag tröstar honom med att de dyker upp när de första snöflingorna faller. Svennis är för dum för att förstå att Skånes snö varje år är ersatt med regn och vertikala vindar, så han sitter kvar med ivern i behåll. I morgon bitti tänds julstjärnan extra tidigt och familjen samlas i soffan för att se hur kass årets julkalender egentligen är. Återkommer med ett expertutlåtande.

Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)

• 5 dl sojadryck
• 1 kg vetemjöl
• 200g margarin
• 150 g mandelmassa
• 1 paket söt jäst
• 1 påse saffran
• 1 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• Russin

Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterliggare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.

Så här 20 år efter muren föll passar jag på att lägga upp en bild och recept från en sommarmorgon i Berlin. Jag hade bakat bagels. Snart återkommer jag med fler bilder från Berlin. Kanske också en liten veganguide till stan, har tänkt göra den länge nu och blir det inte av snart så kommer minnet mitt svika.

Men nu är det november. I morse hade jag så mycket mer värme i sängen än på väg till jobbet. Majlis tittade ut och bad mig stanna hemma, men trots förvarningar och regn kom jag upp på cykeln och väl där kunde jag inte riktigt bestämma mig för ifall det var ett tecken på styrka eller ren idioti. Idag den 9 november är julstjärnan uppe och tillsammans med vaniljsås på morgongröten sajjer vi tommen app!

Dagens soundtrack.

Bagels med sesamfrö och pumpakärnor (10st)

• 12 dl vetemjöl
• 5 dl vatten
• 2 msk ljus sirap
• 25 g jäst
• 2 tsk salt
• Pumpakärnor
• Sesamfrö

Ibland undrar jag ifall man kan ha en tuettbörn som husdjur. Jag har sett på google att man kan det, men jag tror inte det är bra. Tuettisar kan nog vara rätt rälia. Nog sämre morgonhumör än Majlis och antagligen mycket värre än Svennis när det kommer till att äta opp sopor. Minigrisar däremot kan man ha som husdjur. Mycket bättre än att äta opp, eller så slår man två flugor i en smäll, men det gör man inte för då är man dum i huvudet.

Förra helgen åkte jag till Sularp och klappade minigrisar så det stod härliga till. Jag ville, ville, ville plocka med mig en gris under armen, men mamma hade redan gjort det väldigt klart för mig att hon skulle nacka mig ifall jag gjorde det – fast på mammaspråk då.

Innan dess var det besök på Södra Esplanaden där mina kära vänner Andoss von G:son och Massaya Kissongen sitter. Andoss gillar tuettisar, så därför hade jag köpt med mig en liten en från Berlin. Cupcakesen som jag tog med mig var dock en chansning, ja rent av ett osäkert kort, men det verkade ändånn rätt uppskattat av di alla. SE-gänget är så goa. Jadå! Jag vill till Kanada!

Kardemummacupcakes med vaniljfrosting och överraskning i mitten (12 st)

Smet

• 4 dl vetemjöl
• 3 dl socker
• 2 dl sojadryck
• 1 dl olja
• 2 tsk kardemumma
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk salt

Frosting

• 50 gram margarin
• 4 dl florsocker
• 0,5 dl mjölk
• 2 tsk vaniljsocker
• Blå karamellfärg
• Vit glasyr

Överraskning

• 2 st Center Dark Mint

Häll sojadrycken i en bunke och vispa ner strösocker och salt. Häll i oljan och sikta ner mjöl, malen kardemumma, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Vispa till en fin smet och fyll muffinsformarna till hälften. Bryt av Center-chokladen och sätt en bit i mitten av varje form. Grädda i 200° i 15 min.

Låt cupcakesen svalna på ett ugnsgaller och förbered frostingen under tiden. Blanda det rumstempererade margarinet med vaniljsocker och florsocker. Vispa ner sojadrycken tills frostingen är luftig och fin. Tillsätt några droppar karamellfärg och vispa vidare. Ställ in i kylen en stund så att den stelnar.

Bred på frosting på cupcakesen och dekorera med glasyr.

Numera går jag under namnet Fryde ”Flytet” Frydasson. Hårddisken min tömdes på alla bilder och filmer från i somras. Min kära kamera försvann spårlöst från kontoret och samtidigt passade någon på att norpa min kakburk, visserligen en väldigt fin sådan men ändå. Att välja en kakburk med julmotiv framför aningen dyrare datorer och skärmar får man ändå försöka se charmen i. En gottegris ti tjyv antagligen.

Igår kväll bakades det iaf tigermoffins och i morse trängdes Katta och Finn för att få vara med på bild. Efter att ha vänt bort blicken för en stund låg det tre halvuppätna muffins och en nöjd Majlis på mattan. Fy:ade henne för ett kort ögonblick men valde istället att direkt ta det som en komplimang och se det fina i det hela. Hela kvällen låg hon sen gohärlig i soffan och kramade om min arm. Jag hade yoghurt med fem kardemummapepparkakor i. Pumpasoppa hade varit godare. Kanske blommor en dag. En jävla stuga och hej minigris vi ses till helgen, jag kommer vilja ta med dig hem och det kommer att gå bra i morgon. Jag vill ha det nu. Måndagar, tjyvar, kissongar och banditer, ni skulle också behöva några muffins till frukost.

Tigermuffins (12-15 st)

• 4 dl vetemjöl
• 3 dl strösocker
• 2 dl sojadryck
• 75 g margarin
• 2 msk kakao
• 3 tsk bakpulver el. no egg
• 3 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser, förutom kakao, i en bunke. Vispa ner vätskan och häll sedan 2/3 av smeten i muffinsformar. Rör runt kakao i bunken  och häll över resterande smet i de halvfulla formarna. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter.

Och eftersom jag glömde att lägga upp receptet på kanelbullarna igår så kommer här ytterliggare ett. Nu med choklad. Jag har bestämt mig för att så länge stormen är på besök så ska jag äta kanelbullar. Det fina med det är att det aldrig slutar att blåsa i Malmö. Tatt!

Kanelbullar med choklad (30 st)

Deg:

• 15-17 dl vetemjöl
• 5dl soja/havredryck
• 200 g mjölkfritt margarin
• 1 paket jäst för söta degar
• 1 dl socker
• 1 tsk salt

Fyllning och topp:

• 1,5 dl socker
• 150 g mjölkfritt margarin
• Kanel
• Pärlsocker
• 200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 220°. Smält margarinet, häll i mjölken och värm till 37°. Smula ner jästen i vätskan. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjöl och arbeta fram en mjuk och smidig deg och låt den sedan jäsa i 45 minuter.

När degen har jäst klart är det dags att kavla ut den och bre på margarin, socker och kanel. Rulla ihop degen och skär upp i ca 30 st bitar och sätt i bakformar. Låt de jäsa under duk i 20 min. Pensla sedan bullarna med sojamjölk, strö över pärlsocker och in med de i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur stora de är.

Smält chokladen i ett vattenbad och häll den sen över de svala bullarna.

Enligt en ettårig tradition så är det ju tänkt att jag ska stå på stan och bjuda på kanelbullar idag, men eftersom Stormen Gudrunsson har kommit till Malmö så sitter jag hemma i soffan lite istället. Gött det, tycker Svennis. Han borde ju inte gilla kanelbullar, han är ju trots allt katt, men ibland tvivlar jag så starkt. Hela bordet fyllt med kanelsnäckor var nog precis vad han önskade sig när han vaknade idag och kanske är vi inte så olika han och jag ändå.