Julaftonsfrukost. Risgrynsgröt, saftsås med nejlika, pepparkakor, pepparkakscrisp, kaffe, en katt i knät och äntligen sista avsnittet av julkalendern. Som grädde på moset satte Bengt Fritiofsson eld på glöggbordet. God jul alla kära!

God jul eller Vesele Vanoce. Julmarknad, snö på rikigt och tjeckisk bio som lär en ett och annat. Skinka är lika sunkigt i Prag men veganrestauranger är finare (och aningen billigare) än hemma. Brb!

Jag har saknat maränger. Faktiskt jättemycket. Jag älskar att trycka marängsviss med pinsamt mycket chokladsås i flabben. Efteråt mår man illa men det hör liksom till. Nu har det löst sig med veganska maränger, men jag håller lite på svissen för att bygga upp suget. Först ut blev saffranmaränger med vaniljglass och lingon. Inte så dumt det heller.

Marängmixen (Vegan Meringue Cooking Mix) som jag använde, hittade jag på den brittiska webshopen veganstore.co.uk och för två paket (inkl. frakt) betalade jag 12 pund. Varje paket ska tydligen räcka till hundra små maränger. Mitt resultat blev, som även bilden visar, inte helt lyckat. Det smakar ju som det ska, men volymen var inte riktigt vad jag hade hoppats på. Jag stod och glodde typ såhär :O och såg hur de flöt ut på bakplåten till små platta stackare. Nu var jag dessutom, till skillnad från alla andra gånger jag bakar, väldigt noggrann och följde instruktionerna till punkt och pricka. Jag söker härmed en fluffer eller tips på hur jag ska hålla mina maränger uppe, gärna innan det är dags för sviss. Tatt!

Som jag har väntat! Bland det första jag lovade mig själv att göra efter att ha flyttat från Berlin till Malmö var att äta pizza på Algarve – den lilla pizzerian på Kirseberg som Ken Ring tillsammans med Sveriges veganelit länge hyllat. I Berlin var jag bortskämd med att kunna äta vegansk pizza på ett flertal ställen, men väl hemma i Malmö är den valfriheten doktet bortblåst.

Efter att tillsammans med Maxahuet noga planerat in ett besök var det med viss iver och hög förväntan som vi i fredags trampade iväg till den gamla arbetarstadsdelen i nordöstra Malmö. För min del lyssnade jag med stor tillförlit på Björn den erfarne, som utan större överraskning föreslog sin egen VEGANKRUBB.SE, en pizza toppad med mozzarella, vitlöksspenat, vegansk kyckling, färsk röd chili och ruccola. Maxa å andra sidan var desto mer självständig och tog en Sam’s Veggie med sojaost, färska champinjoner, oliver, sojafärs och vegansk pepperonikorv. Kräkmätt och belåten sjönk jag ner i soffan, erinrade två riktigt fina pizzor som tveklöst levde upp till mina förväntningar. Den veganska kebabpizzan är dedikerad till återbesöket 2010 och det ryktas nu även om att det nästa år ska öppnas ett mer centralt Algarve med längre vegetarisk meny och om jag får önska; tidigare öppningstider. Blir en MSN-(Y) på det!

Pizzeria Algarve
Betyg: 4,5/5
Pris: 89kr/79kr
Var: Sandbackegatan 10c, Malmö (karta)

Nu vart det december ja. Lussekatterna är bakade (och uppätna) och julpyntet hänger snett. Svennis letar efter domherrar utanför fönstret och jag tröstar honom med att de dyker upp när de första snöflingorna faller. Svennis är för dum för att förstå att Skånes snö varje år är ersatt med regn och vertikala vindar, så han sitter kvar med ivern i behåll. I morgon bitti tänds julstjärnan extra tidigt och familjen samlas i soffan för att se hur kass årets julkalender egentligen är. Återkommer med ett expertutlåtande.

Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)

• 5 dl sojadryck
• 1 kg vetemjöl
• 200g margarin
• 150 g mandelmassa
• 1 paket söt jäst
• 1 påse saffran
• 1 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• Russin

Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterliggare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.

Titta. Det är i Sverige och det är här och nu. År 2009 plågar vi andra individer för tradition och njutnings skull. Det borde väl göra ont i varenda människa när man ser sånt här? Jag vill gärna tro att en stor anledning till att man fortsätter att äta kött är för att man inte vet vad som sker innanför väggarna.

Men om man nu tar några minuter, tittar, tänker och känner efter med hjärtat lite. Känns det då inte jävligt snopet att dansa efter industrins pipa, vara en del av plågandet och sen dessutom stoppa det i munnen?

Några alternativ på snälla julskinkor: (fler varianter mottages med kärlek!)

• VEGANMAGEs julskinka
• Astrid och Apornas julskinka
• Veganmatpepps julskinka
• Vegomums tofuskinka
• Oxons seitanskinka

En söt och krämig soppa med saffransdoft var precis vad jag var sugen på efter att min Årstiderna-låda innehöll en pumpa. Det var precis efter Halloween och antagligen blev jag inspirerad av alla pumpatokiga, amerikanska musikbloggare som jag följer. Tyckte den blev så god att jag har sparat några deciliter till förrätt på julafton.

Krämig pumpasoppa med saffran (4 port)

• 1 kg pumpa
• 2 dl sojagrädde
• 3 äpplen
• 1 stor gul lök
• 1,5 liter grönsaksbuljong
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk pressad citron
• 1 tsk malen ingefära
• 1 halvt kuvert saffran
• 1 msk olja

Skala pumpan, ta bort kärnorna och skär den i små tärningar. Fräs tärningarna med lök och äpple i olja i en stor gryta. Tillsätt 1,5 liter buljong, ingefära, vitvinsvinäger och citron. Mortla saffran med lite salt och rör ner. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät och smaka sedan av med salt och peppar.

6 kommentarer

Det trodde jag verkligen inte om di sura Malmöiter som vanligtvis flanerar på våra gator. Tog visserligen runt två timmar att få Malmöborna att öppna plånboken, men när den väl var uppe så! Ställde mig på torget, utanför glasburen, och fick ihop uppskattningsvis runt 600:- på en burk pepparkakor. Det finaste var ändå kommentaren som jag hörde från en man bakom min rygg:

- ”Best pepparkaka I’ve ever had..”

Värmde ända in i mitt bruna, krispiga, chokladdoppade hjärta.

Den veganska julskinkan är varken grisrosa eller fullpressad med tillsatt vatten, E-nummer och nitrit. Smakar inte heller gris, och om det nu är det man är ute efter så får man nog prova något annat. Fräscht och gott är det i allafall, och en skiva på knäckebröd med skånsk senap på är beroendeframkallande. Efter två dagar är det inte mycket kvar av min skinka, men eftersom kålrot är typ tusen ggr billigare än gris så kan man äta hur många man vill. Med lite hjälp av katta hinns det lätt med ett par stycken till innan onsdag.

Vegansk julskinka eller griljerad kålrot

• 1 kålrot
• 2 tsk ljus sirap
• 2 msk skånsk senap
• 2 tsk tomatpuré
• 3 grönsaksbuljongtärningar
• 3 lagerblad
• kryddpeppar
• ströbröd

Koka julskinkan lagom mjuk tillsammans med lagerblad, buljong och kryddpeppar. Smörj en form, placera kålroten och låt den svalna. Blanda sirap, senap och tomatpuré och pensla kålroten. Strö över ströbröd och griljera den i 225° tills den har fått en fin yta.

Nä, istället är de så där härligt dumsnälla. Knappt rimligt att flina med hela anletet när man har bajsbrun mössa på huvudet. Eller modslugg för den delen. Det bekymmerlösa smilet smittar lyckligtvis av sig i takt med hur många man stoppar i truten, och för den som inte orkar baka själv tänkte jag dela med mig av mina till nästa helg. Lagom lömskt att vara extra snäll några dagar innan julafton, men allt för att försäkra sig om att inte bli agad av tomten.