Mat
Två sallader som mättar veganmagen
Jag tar och bjuder på två goda sallader som jag har käkat de senaste dagarna.
Här har vi en quinoasallad med stekt sojafilé, avokado, tomat, gurka, paprika, rödlök, ruccola och färsk basilika. Plus en dressing på olivolja, vinäger, dijonsenap, hackad chili och salt och peppar.
Och här har vi då en pastasallad med stekt sojafilé och sparris, purjolök, avokado, tomat, sallad och goookka.
Kanske gillar du:
17 kommentarerPåskbrunch på Kafé Agnez
När jag bodde i Berlin så var brunch detsamma som frukost för mig. Ofta hoppade jag över den annars så obligatoriska havregrynsgröten, sov lite längre och cyklade sedan en halvmil för att äta brunch på antingen Morgenrot eller Hans Wurst. Det verkade som att många andra började sin dag i Berlin på detta sätt, vilket lindrade det dåliga samvetet som gärna ville få mig att känna mig som en bortskämd, ledig svensk.
I Malmö som är en veganvänlig stad, om man jämför med övriga Sverige, är veganbrunch inte något man kan börja varje morgon med. Förutom Kafé Agnez är Café Stunden och det nyöppnade Raw Food House de ställe där man kan få en vegansk brunch, men tyvärr bara på helger.
Under påsken bjöd de på en brunch som fick mig att önska att påsken inträffade oftare, ifall det inte vore för alla ägg som folk ska envisas med att trycka i sig. På tallriken hittade man potatissallad med färsk sparris, tofusill, rödbetssallad, korv, sallad, nybakad fralla, spenatpaj och en liten fruktskål. 110 pengar fick man ge för denna tallrik och då ingick nypressad juice och kaffe. Mina favoriter var helt klart potatissalladen, rödbetssalladen och den goda juicen. Bra pressat där!
Jag var lite tveksam till en början ifall jag verkligen skulle bli mätt, man hoppar ju inte över frukost för fylla magen till hälften direkt. Men när jag tillslut hade fått i mig allt och dessutom lyckats tjyva lite från min flickväns tallrik, insåg jag att detta var en utomordentlig kombination och ersättare av frukost och lunch.
Men skam den som nöjer sig, och varför skulle man med ett sådant utbud av sötsaker? Vi valde att toppa med kokosbiskvi och cheesecake med äppelbotten som vi tillsammans kärvänligt delade mellan oss. Tänk Lady & Lufsen.
Att detta är mitt favoritkafé och att jag ibland kan tyckas vara lite väl överväldigad över detta ställe är ju intet nytt, men när t.o.m Sulan kutar i förväg när jag släpper honom i början av gatan och rutinerat och tveklöst hittar in till köket är väl nog för att förstå hur bortskämda vi är – så även i Malmö.
Kanske gillar du:
15 kommentarerVeganlunch #39 – Välfärden kök och kaffe
När jag, Anki och Kinesen bestämde oss för att besöka Välfärden så stod det en vegetarisk mousakka på menyn. Anki Donut är en sådan med god framförhållning och ringde därför redan på morgonen och hörde sig för så att den gick att få vegansk, vilket inte var några problem. Har man koll www och sånt så publicerar de sin veckomeny på hemsidan, Facebook och Twitter, så att man i god tid kan planera och pricka in den godaste lunchen.
På Välfärden, som många studenter har nära till men som antagligen alldeles för få har råd med, ligger i Minc-huset nere i Västra hamnen. Här finns det alltid ett vegetarisk alternativ på menyn och som dessutom varierar från dag till dag – och det kära vänner är man ju inte direkt bortskämd med. Till lunchen ingår dessutom en fin salladsbuffé, flera olika sorters nybakat bröd och kaffe på maten. För detta får man plocka upp 85 kronor, vilket det tveklöst är värt.
Med minnet från skolbespisningens mousakka så var mina förväntningar inte skyhöga på denna rätt, men redan när tallriken placerades framför min snuda så förstod jag att det nu handlade om en helt annan rätt, i alla fall till det yttre. Efter det sedvanliga fotograferandet från tre erfarna veganbloggare skulle det visa sig att den även smakmässigt föll mig i smaken.
När jag sedan lutade mig tillbaka och trodde att jag hade blivit nog tillfredsställd i munnen för denna lunchrast, så smyger Kinesen fram på lätta tår och hör sig för ifall det månne finns några veganska kakor. Snickerskakor, som kan rädda vilken matkoma som helst, fick det bli och som om inte besöket redan var fulländat så bjöd den påsksöta personalen på dessa. Tummen upp och glada miner från samtliga inblandade!
Välfärden kök och kaffe
Betyg: 4,5/5
Var: Anckargripsgatan 3 i Malmö, mitt emot Orkanen (karta)
Webb: http://www.valfarden.nu/
Kanske gillar du:
3 kommentarerTack och farväl Påsken 2011
Ikväll samlades vi på en innergård i centrala Malmö och tog farväl av påsken för det är året. Till det finaste av knytkalas så hade folk tagit med sig mat och dessert så det stod härliga till, en och annan hade dessutom tagit det hela ett steg längre och klätt sig i påskens alla färger; lila, gult, orange, rosa, grönt, turkos och ja alla färger utom rött typ. Vi lyssnade på långa låtar från stereon, körde massagetåget och frös som man bör en kylig aprilkväll som denna.
Ifall ni någon gång får frågan ”Men vad äter ni till påsk då?” från veganskeptiska släktingar och vänner så går det bra att bara hänvisa dem till detta inlägg. Finare än så här blir det nämligen inte. Middagsbordet dukades upp med 14 flaskor Påskmust, köttbullar, korvar, smördegsknyten, paj, piroger, nybakad foccacia, linsbiffar, scrambled tofu, potatissallad, bönsallad, sojafiléer och säkert en massa annat som bara slank ner i all hast.
Som om detta inte vore gott nog så var det sedan dags för dessertbordet med en tillhörande kopp kaffe. Cupcakes toppade med små gula hönor och Annis förträffliga rödbetskaka med saffransglasyr fick oss att utbrista i konstiga läten som antagligen fick grannarna att tro att vi gjorde något helt annat än äta mat.
Kanske gillar du:
10 kommentarerOpretentiös vegansk räkgryta
Hej! I helgerna tre har man blivit bjuden på middag varje lördag och man börjar så smått känna sig som en bortskämd gris. Man ba sitter där på en köksstol, dricker vin, babblar lite och förundras över hur man kan vara värd något så vackert. Den senaste middagen var korv med bröd och bostongurka, men vi var åtminstone överens om att det är fan så gott och att det finns andra saker som kan höja ribban en lördagskväll.
Innan dess var det premiär för mig att smaka veganska räkor. Om man nu räknar bort de man äter på Vegegården, men det är ju mest frityrsmet. På Astrid & Aporna, Vegegården och kinesbutikerna runt Möllan hittar man dessa. Redan innan man stoppat dem i munnen så vet man med sig att risken är ganska så stor att konsistensen kommer att få en att vilja klökas. Spy lite i munnen sådär. Men det gjorde jag inte! Visst, konsistensen är inte densamma som i riktiga räkor och smaken kan man ju alltid få till på ett eller annat vis. Men när min kära får ur sig att hon tycker det känns som att tugga på pungkulor så känns det som att man inte kan beskriva det mer på pricken. Picken.
Men låt inte dessa ord göra er tveksamma inför denna rätt, den är förstklassig i all sin enkelhet, byt ut pungkulorna mot sojabiffar så är ni hemma. Någon annan som inte håller med om detta? Vad tycker ni om veganska havsmatssubstitut annars?
Vegansk räkgryta (4 pers)
- 1 paket veganska räkor
- 1 paket Sour Supreme
- 1 dl sojagrädde om man vill festa till det
- 2 msk tomatpuré
- 1-2 tsk soja
- 2 krm curry
- 1 krm cayennpeppar
- Salt och peppar
Låt räkorna tina och fräs de sen i lite olja i några minuter. Tillsätt resterande ingredienser och låt det puttra i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och sallad. INTE SÅ SVÅRT VA.
Kanske gillar du:
30 kommentarerÅrets första veganska Matlag!
I lördags öppnade en vän dörren till sitt kök för årets första Matlag. Vårt matlag går ut på följande: Varje person tar med sig 3 ingredienser (vissa snålade och tog med två) och utifrån dessa ingredienser ska en förrätt, en huvudrätt samt en dessert komponeras och tillagas. Inte så lätt som det kan tyckas!
Jag tog med mig dijonsenap, två vaniljstänger och Alpro Soyghurt och tillsammans med fyra andra deltagare var det dessa ingredienser som skulle få agera i grytorna:
- Dijonsenap
- 2 vaniljstänger
- Alpro Soyghurt
- Pumpa
- Sötpotatis
- 1 liter grädde
- Gnocchi
- 1 zucchini
- 1 paket A&A Hot Chorizo
- 400 g tofu
- 1 påse fryst spenat
- 1 burk rabarber-choklad-marmelad
Förutom dessa ingredienser bistod värdinnan med kryddor (begränsat antal). Vad vi kämpade oss fram till var detta:
Pumpa- och sötpotatissoppa med smak av vanilj. Toppad med tunna skivor av fräst zucchini. Mycket uppskattad av deltagarna även då vaniljen kanske va lite grädde på moset i denna annars så söta soppa.
Okej! Vi går vidare! Till huvudrätt serverades Gnocchi med gräddig sås med tofu, hot chorizo, spenat och dijonsenap. Denna stod man och tryckte i sig till nattamat när suget föll över en igen. Klart högt betyg. Pastans koktid var excellent. Al dente med 1 kg salt ftw.
När vi sedermera var framme vid efterrätten var di flesta mätta och belåtna med ett undantag från Carin som gärna insisterade på en stor och helst mörk efterrätt. Riktigt sån tur hade hon dock ej. Istället var det med en viss tveksamhet som vi fick i oss Karamelliserad och stekt pumpa med vaniljyoghurt och rabarber-choklad-marmelad! FAN INTE ILLA PINKAT. OBS! Johans brudsnus är bara ett serveringsförslag.
Om en månad är det dags igen. Vad vi har lärt oss från denna första gång tar vi med oss in i del två. T.ex. att man tar med sig en ingrediens för varje rätt. Här kommer lite fler bilder från kvällen:
Kanske gillar du:
12 kommentarerFin fredagsmiddag på Far i Hatten
En exceptionellt dålig bild till en sådan fin middag som den jag åt på Far i Hatten i fredags. En bräserad tofu med potatiskaka, enbärssky och rödlöksrelish bjöd munnen på fest medan veganmagen skrek efter mer. Smakmässigt fanns det inte mycket mer att önska och må hända att jag är ganska så glupsk men jag hade önskat en något större portion. *fet*
Detta gjorde naturligtvis att jag började utforska möjligheterna till en mättande och fettstinn dessert. Det fanns tre att välja; Fransk äppeltårta med sabayonne och kanderat valnötskross (50 kr), Chokladtårta på mandelbotten med syltade aprikoser (55 kr) och Osttallrik med vår egen marmelad och knäckebröd (65 kr). Då desserter bakom glasdisk inte är så frestande är det fortfarande oklart ifall någon av dessa är vegansk, men jag sätter en av mina heliga på att osten i alla fall inte var det.
Ett plus till god öl och ett minus till utedass när det regnar.
Far i Hatten
Betyg: 3,5/5
Pris: 145:-
Var: Folkets Park i Malmö (karta)
Webb: http://www.farihatten.com/
Kanske gillar du:
4 kommentarerRödbetssoppa med röda linser
Redan igår kväll hämtade jag mig från Delicato-chocken och till middag blev det en vegansk räkgryta (recept kommer) och popcorn till efterrätt. Idag var också en lyckans dag, eftersom det är dagen då jag fick i mig årets första semla. På Chez Madame, med havregrädde. 25 stålar. 3/5 i betyg.
Den röda soppan är en rödbetssoppa med röda linser och chili som jag höftade ihop för nån vecka sen. Mycket god blev den, även om det känns lite konstigt att äta någonting som ser ut som jordgubbskräm till middag.
Jo! En sak till. Veganmage finns nu även på Facebook! Så himla gitt, klicka här. Jag har typ ingen som gillar den nu, men stöd mig snälla, rara.
Rödbetssoppa med röda linser (6 port)
- 6 lagom stora rödbetor
- 2 dl okokta röda linser
- 1 l vatten
- 2 buljongtärningar
- 2 lagerblad
- 8 st kryddpepparkorn
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten röd chili
- Salt och peppar
Skala rödbetorna och dela i mindre bitar. Lägg i rödbetorna i en kastrull med 1 liter vatten tillsammans med de två buljongtärningarna, lagerbladen och kryddpepparkornen. Låt koka i 10 minuter. Skölj under tiden linserna i ett durkslag eller sil. Häll i linser, hackad chili, pressad vitlök och vinäger i kastrullen och låt koka i ytterligare 10 minuter. Ställ av kastrullen från värmen och mixa den slät med en handmixer. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter och servera med en klick soygurt.
Kanske gillar du:
13 kommentarerVegansk kebabpizza på Vegan Pizza Day
På den största pizzadagen av dem alla så är det självklart att att min Pizza Pronto åker fram! Med hela 350° så tar det inte mer än 4-5 minuter för en pizza att bli klar, och då blir det dessutom en stenugnsbakad sådan med en SPRÖD och LÄCKER botten. *kopierar produkttext*
Det blev en nonch på Pizzeria Algarve dit alla igår vallfärdade med sina veganmagar. Algarves pizza med vegansk oxfilé och bearnaise såg förvisso inte ALLS dum ut men det kändes ändå rått att låta Sulan inte få vara med och fira denna stora dag. Istället stannade vi hemma och bakade vegansk kebabpizza med vitlökssås.
Vegansk kebabpizza (2 st)
Pizzabotten:
- 6 dl vetemjöl
- 2,5 dl vatten
- 50 g jäst
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Häll på lite av det ljumma vattnet (37°) i bunken och rör om tills jästen har löst upp sig. Häll på resten av vattnet med olja och salt. Häll i lite mjöl i taget och rör om under tiden. Arbeta fram en fin deg som inte klibbar och låt den jäsa under handduk i 45 min.
Tomatsås:
- 1 burk passerade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk färsk basilika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk malen svartpeppar
Koka upp de passerade tomaterna i en kastrull. Pressa i vitlök och finhacka basilikan till tomaterna. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar och låt såsen puttra på svag värme i 10 minuter. Låt den svalna något innan du brer den på pizzabottnen.
Vitlökssås:
- 2 dl soyghurt naturell
- 2 msk äggfri majonäs
- 3 vitlöksklyftor
- 1 skvätt citronssaft
- Salt och peppar
Blanda soyghurt och majonäs och pressa i vitlöksklyftorna. Pressa i lite citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Topping:
- 1 näve torkade sojabiffar
- 1 rödlök
- 1 tomat
- 1 näve isbergssallad
- 5-6 pepperoni
- 1 msk kebabkrydda
- 1 nypa torkad oregano
Förväll de torkade sojabiffarna i kokande vatten. Häll av vattnet och pressa sojabiffarna i ett durkslag. Låt de svalna och klipp de sen i mindre strimlor. Krydda RIKLIGT med kebabkrydda (typ: paprika, oregano, spiskummin, koriander, cayennepeppar, vitlök och gurkmeja, salt och peppar).
Kavla ut degen till två pizzor och bre på tomatsås. Lägg på kebabstrimlorna, rödlöksringar och strö över lite torkad oregano. Grädda pizzan i 225° i 10-15 min. Lägg sedan på isbergssallad, hackade tomater, pepperoni och vitlökssås och servera.
Kanske gillar du:
8 kommentarerMungbönsbiffar och dagar att se fram emot
Idag var en sån dag som man har ibland. En sån som man blir så jävla trött av. För att försöka vara lite konstruktiv för en gång skull, så tänkte jag igenom vad jag hade för fint att se fram emot nu när våren ändå dröjer typ ett halvår till. Fryde von Gottegris kom fram till följande:
1. På torsdag är det årets första antispeciesistiska filmcafé på Garaget i Malmö. Arrangörer är Djurrättsalliansen och filmerna som visas är End of the line, med ingen mindre än TED DANSON <3 som berättarröst och ”Hunden – människans bästa vän”, en dokumentär om hemlösa hundar på Irland. Filmerna börjar klockan 19.00 och det kostar noll spänn att komma in.
FÖRUTOM detta så blir det även vegansk sushi (25 pix) och gottefika till kompispriser. Endast 100 m från Casa de Fryde. Efterfest hos mig. Skoja!
2. På fredag är det stödfest för Ladyfest Malmö på Utkanten och herrejävlar vilken fest det kommer att bli! Det blir ”musik, dans, billig vegansk mat, quiz, videoinstallation och en massa annat gött”. Medlemskap i Utkanten (75:-) krävs för att få komma in. Mejla Namn, Personnr och adress till ladyfest.malmo(at)ladyfest(punkt)se senast 24 h innan.
3. På lördag är det som sagt VEGAN PIZZA DAY och att det är gött som sattan goes without saying va.
Peppdagarna! Sen. Bara för det. Så bjuder jag på ett recept på mungbönsbiffar!
Mungbönsbiffar (ca 15 st)
- 2 dl torkade mungbönor
- 2 kokta potatisar
- 1 riven morot
- 1/2 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk ströbröd
- 1 tsk koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 tsk No-Egg replacer
Häll de torkade munbönorna i en bunke med vatten och ställ i kylen i 10 timmar. Nästa dag kokar du munbönorna i 45 minuter. Häll av vattnet och skölj bönorna väl. Mixa bönorna med riven morot, kokt potatis, hackad lök och pressad vitlök. Blanda No Egg-pulvret med lite vatten och häll sedan över i bunken tillsammans med ströbröd och samtliga kryddor. Blanda och smaka av. Ställ sedan smeten i kylen en timme innan du rullar till små bollar, plattar till de i pannan och steker på lagom hög värme tills de har fått en fin brunbränd yta.
Ifall du inte äter upp alla biffar på en gång så är ett tips att låta biffarna svalna och sedan linda in dem i plastfolie två och två. Sen när man är hungrig och inte har tid att laga mat, så tar man bara fram och steker i några minuter tillsammans med en god sallad.