Igår gjorde jag pepparkakssandwich! Jag fick äntligen tillfälle att använda mig av pepparkaksdegen som legat i frysen sedan jul. Glassen är Tofuline vanilj som jag hackade ner choklad i. Lite lingon åkte ner också, fast bara lite.

Lite senare på kvällen efter att den legat i frysen ett tag var dags att stoppa den i flabben framför årets första deltävling av Melodifestivalen. FRISPRÅKARN stod på scen. Själv beskriver han låten som ”ganska dansant i up-tempo beat med feta texter… personligt, intressant, gudomligt, magiskt.” och på scen ”som en man som VET VAD HAN GÖR”.
Jag tappade fokus från glassen – frös till med öppen mun. Va.. Va tänkte han där? En t-shirt från Hästveda marknad med DESPERAT SINGEL-tryck på den jäveln och man hade dött chockdöden.

Pepparkakssandwich med vaniljglass och hackad choklad (2 st)

• 4 st pepparkakor, recept finns här
• 2 skopor Tofuline vaniljglass
• 50 g mörk choklad
• lingon

Följ receptet på pepparkakor, grädda dem och låt dem svalna. Färdigköpta går givetvis fint det med. Ta fram glassen ur frysen och låt den smälta något. Blanda ner lingon och hackad mörk choklad. Smeta ut glassen på en pepparkaka, lägg på locket, linda in i plastfolie och in med den i frysen igen. Ta fram en stund innan servering. Ät den en stund innan melodifestivalen.

Hej. När jag var på kalas med ICA-kortet fick jag två lådor med kiwi för 20:-. Jag hade kunnat ta två lådor päron istället eller en låda kiwi och en låda päron men jag skulle inte tro det va.

Kiwisorbet (8 port)

• 8 st kiwi
• 4 dl vatten
• 1 dl socker
• saft från 1 citron

Koka upp vatten och strösocker under omrörning och låt sedan kallna. Dela kiwisarna och gröp ur fruktköttet med en sked. Mixa och tillsätt citronsaft och sockerlag. Häll över i burkar och ställ in i frysen. Ta fram sorben tre gånger, varannan timme, och rör runt eller vispa med elvisp så att det inte bildas is. Låt den sedan stå i frysen över natten innan servering.

Längtan blev för stor. Jag bakade vetebullar som jag så prydligt trodde jag kunde spara i frysen till fettisdagen den 16 februari. För att förberedd liksom. Ja jo. När sojagrädden och mandelmassan hittade ner i kundkorgen i söndags vart det kört. Bara till att luta sig tillbaka och nöjt kapitulera.

Jag har nu frysen full med bullar, grädde och mandelmassa i kylen och fyra feta tisdagar kvar till min personliga domedag. Jag kommer antingen bli tjock som Sten Taxi eller möta Adolf Fredriks öde. Det bjuder jag på.

Här är ett beprövat recept på veganska semlor med kardemumma.

En Mini cup cake baker! Jamen ja tatt – ge mig en sån, säger hela familjas.

Julaftonsfrukost. Risgrynsgröt, saftsås med nejlika, pepparkakor, pepparkakscrisp, kaffe, en katt i knät och äntligen sista avsnittet av julkalendern. Som grädde på moset satte Bengt Fritiofsson eld på glöggbordet. God jul alla kära!

Jag har saknat maränger. Faktiskt jättemycket. Jag älskar att trycka marängsviss med pinsamt mycket chokladsås i flabben. Efteråt mår man illa men det hör liksom till. Nu har det löst sig med veganska maränger, men jag håller lite på svissen för att bygga upp suget. Först ut blev saffranmaränger med vaniljglass och lingon. Inte så dumt det heller.

Marängmixen (Vegan Meringue Cooking Mix) som jag använde, hittade jag på den brittiska webshopen veganstore.co.uk och för två paket (inkl. frakt) betalade jag 12 pund. Varje paket ska tydligen räcka till hundra små maränger. Mitt resultat blev, som även bilden visar, inte helt lyckat. Det smakar ju som det ska, men volymen var inte riktigt vad jag hade hoppats på. Jag stod och glodde typ såhär :O och såg hur de flöt ut på bakplåten till små platta stackare. Nu var jag dessutom, till skillnad från alla andra gånger jag bakar, väldigt noggrann och följde instruktionerna till punkt och pricka. Jag söker härmed en fluffer eller tips på hur jag ska hålla mina maränger uppe, gärna innan det är dags för sviss. Tatt!

Nu vart det december ja. Lussekatterna är bakade (och uppätna) och julpyntet hänger snett. Svennis letar efter domherrar utanför fönstret och jag tröstar honom med att de dyker upp när de första snöflingorna faller. Svennis är för dum för att förstå att Skånes snö varje år är ersatt med regn och vertikala vindar, så han sitter kvar med ivern i behåll. I morgon bitti tänds julstjärnan extra tidigt och familjen samlas i soffan för att se hur kass årets julkalender egentligen är. Återkommer med ett expertutlåtande.

Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)

• 5 dl sojadryck
• 1 kg vetemjöl
• 200g margarin
• 150 g mandelmassa
• 1 paket söt jäst
• 1 påse saffran
• 1 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• Russin

Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterliggare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.

Ibland undrar jag ifall man kan ha en tuettbörn som husdjur. Jag har sett på google att man kan det, men jag tror inte det är bra. Tuettisar kan nog vara rätt rälia. Nog sämre morgonhumör än Majlis och antagligen mycket värre än Svennis när det kommer till att äta opp sopor. Minigrisar däremot kan man ha som husdjur. Mycket bättre än att äta opp, eller så slår man två flugor i en smäll, men det gör man inte för då är man dum i huvudet.

Förra helgen åkte jag till Sularp och klappade minigrisar så det stod härliga till. Jag ville, ville, ville plocka med mig en gris under armen, men mamma hade redan gjort det väldigt klart för mig att hon skulle nacka mig ifall jag gjorde det – fast på mammaspråk då.

Innan dess var det besök på Södra Esplanaden där mina kära vänner Andoss von G:son och Massaya Kissongen sitter. Andoss gillar tuettisar, så därför hade jag köpt med mig en liten en från Berlin. Cupcakesen som jag tog med mig var dock en chansning, ja rent av ett osäkert kort, men det verkade ändånn rätt uppskattat av di alla. SE-gänget är så goa. Jadå! Jag vill till Kanada!

Kardemummacupcakes med vaniljfrosting och överraskning i mitten (12 st)

Smet

• 4 dl vetemjöl
• 3 dl socker
• 2 dl sojadryck
• 1 dl olja
• 2 tsk kardemumma
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk salt

Frosting

• 50 gram margarin
• 4 dl florsocker
• 0,5 dl mjölk
• 2 tsk vaniljsocker
• Blå karamellfärg
• Vit glasyr

Överraskning

• 2 st Center Dark Mint

Häll sojadrycken i en bunke och vispa ner strösocker och salt. Häll i oljan och sikta ner mjöl, malen kardemumma, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Vispa till en fin smet och fyll muffinsformarna till hälften. Bryt av Center-chokladen och sätt en bit i mitten av varje form. Grädda i 200° i 15 min.

Låt cupcakesen svalna på ett ugnsgaller och förbered frostingen under tiden. Blanda det rumstempererade margarinet med vaniljsocker och florsocker. Vispa ner sojadrycken tills frostingen är luftig och fin. Tillsätt några droppar karamellfärg och vispa vidare. Ställ in i kylen en stund så att den stelnar.

Bred på frosting på cupcakesen och dekorera med glasyr.

Numera går jag under namnet Fryde ”Flytet” Frydasson. Hårddisken min tömdes på alla bilder och filmer från i somras. Min kära kamera försvann spårlöst från kontoret och samtidigt passade någon på att norpa min kakburk, visserligen en väldigt fin sådan men ändå. Att välja en kakburk med julmotiv framför aningen dyrare datorer och skärmar får man ändå försöka se charmen i. En gottegris ti tjyv antagligen.

Igår kväll bakades det iaf tigermoffins och i morse trängdes Katta och Finn för att få vara med på bild. Efter att ha vänt bort blicken för en stund låg det tre halvuppätna muffins och en nöjd Majlis på mattan. Fy:ade henne för ett kort ögonblick men valde istället att direkt ta det som en komplimang och se det fina i det hela. Hela kvällen låg hon sen gohärlig i soffan och kramade om min arm. Jag hade yoghurt med fem kardemummapepparkakor i. Pumpasoppa hade varit godare. Kanske blommor en dag. En jävla stuga och hej minigris vi ses till helgen, jag kommer vilja ta med dig hem och det kommer att gå bra i morgon. Jag vill ha det nu. Måndagar, tjyvar, kissongar och banditer, ni skulle också behöva några muffins till frukost.

Tigermuffins (12-15 st)

• 4 dl vetemjöl
• 3 dl strösocker
• 2 dl sojadryck
• 75 g margarin
• 2 msk kakao
• 3 tsk bakpulver el. no egg
• 3 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser, förutom kakao, i en bunke. Vispa ner vätskan och häll sedan 2/3 av smeten i muffinsformar. Rör runt kakao i bunken  och häll över resterande smet i de halvfulla formarna. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter.

Den senaste tiden har det varit mycket bull- och tekvällar med katter och mys. Det har bakats kanelbullar och havrebullar så det står härliga till och tacka gud för att det finns kära som man kan bjuda, och en frys som hindrar en från att äta upp alla på en gång. Det hade varit för väl ifall jag hade kunnat skylla mitt kassa bloggande på bullkvällar men egentligen är nog sanningen mer oromantisk än så.

När jag igår kväll kom hem efter jobbet med iskalla fingrar och en sviktande blodsockernivå stod det en påse med mitt namn utanför porten. Är det nåt som gör mig varm om hjärtat så är det när människor vill göra andra glada. När det sen är godsaker inblandat blir det ännu bättre. Av en obeskrivlig anledning lyckades jag hålla mig från att äta upp den och ställa påsen högt upp på en hylla bortom räckhåll för Svennis Gothegrisen. Tack till Kotte Grön för att min tjuge i fem-fika på jobbet förgylldes idag.