Vegan-recept
Seitankorv och potatissallad med edamamebönor
Hej! Endast två veckor har passerat av 2012 och redan har jag hunnit med en pizzabuffé på Rex och en kväll med chokladpudding och semlor hemma i Farmen. Gaashud var som vanligt värst och skulle tvunget lägga chokladpudding i semlan. Ingen hejd på den mannen. På onsdag blir det en liten lilllördag med jul och fettisdag-tema. Glögg och semlor! Beach 2012 får alltså vara god att vänta ett tag till.
I förra veckan tillagades det en potatissallad med edamamebönor och avokado. Kanske inspirerad av Aomame i 1Q84. Till det favoritkorven Sizzle Dogs, gjord på seitan. Älskar korv. Korv utan kött.
Potatissallad med edamamebönor och avokado
- 6 potatisar, av fast sort
- 100 g edamamebönor
- 2 avokado
- 1 näve mangoldsallad
- 1 rödlök
- litt purjolök
- 1/2 röd chili
- salt och peppar
Dressing
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk fransk senap
- 1 tsk agavesirap eller socker
- salt och peppar
Kanske gillar du:
4 kommentarerVegansk kladdkaka när den är som bäst
Att få till den där perfekta kladdkakan, oavsett om man gör den med ägg eller utan är svårare än vad man kan tro. Det är en fin linje mellan torrtråkig kladdkaka och en perfekt kladdig dito. Det kan handla om någon knapp minut för länge i ugnen, en liden skopa för mycket mjöl eller att man bara ville snåla lite med margarinet. Bakning är kemi och om man aldrig lyckas speciellt bra, är tipset att införskaffa en våg för att väga ingredienserna istället för att mäta upp dem.
Jag kan inte riktigt påstå att jag någon gång har varit till hundra procent nöjd med de veganska kladdkakor jag har bakat eller smakat, och genom åren har det ändå blivit ett gäng. De har varit för torra, för platta, för fluffiga och ibland t.o.m. för kladdiga (ja det går). Men som vanligt så ska det en quinna till det för att uppnå perfektion.
Det var söndag eftermiddag. Sambon ställde sig och bakade en kladdkaka och med en kombination av inspiration från www’s alla kladdisar och egen fulländning lyckades hon med det det otroliga. En felfri kladdkaka.
Eftersom vi har en rätt stor kakform (24cm diameter) så blev det en dubbel sats – och tur är väl det, jag har krängt kladdis i dagarna tre nu. Skulle kunna funka med en enkel sats också men tänk på att det blir mindre kaka. Kanske är det ultimata beviset ändå när min vän, som är mer van vid kladdkakor med ägg än utan, påstod att det var den bästa kladdkaka han någonsin hade smakat.
Vegansk kladdkaka (OBS! dubbel sats. vågar inte lova att det blir lika bra med enkel sats!)
- 6 dl mjöl
- 250 g margarin
- 4 dl strösocker
- 1 paket (250 ml) Oatly iMat grädde
- 2,5 dl kakao
- 50 g hackad mörk choklad
- 4 msk ljus sirap
- 1 msk mannagryn
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- Kokosflingor eller ströbröd till formen
Kanske gillar du:
28 kommentarerGräddig korvatallrik för en
Ibland pallar jag bara inte. Då slänger jag ihop det här. Gott är det och det tar typ 10 min att fixa. Nu är jag mätt och glad och det är precis så jag vill vara. Poss till min häst, på freda e d tacofest.
Gräddig korvatallrik för en
- Några korvar
- 1 paket havre- eller sojagrädde
- Tagliatelle eller nån annan pasta
- 1 näve körsbärstomater
- 1 näve bladspenat
- 1 halv rödlök
- 1 msk tomatpuré
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar
Kanske gillar du:
13 kommentarerFina Ballerina-tävling
Tjaaaa bloggen! Idag var jag och Sulis på promenad med Malmö Hundkamrater, ett promenadsällskap för oss som vill träna tillsammans med våra hundar med positiva metoder. Tänk ungefär motsatsen till Cesar Millan. Ifall det är någon i Malmö som känner att de saknar givande promenadsällskap eller som vill utvecklas med sin hund med vettiga personer så hojta.
Nu till en helt annan sak. Med på promenaden idag fanns Malin som bjöd på veganska Ballerina, eller Mallerina som jag tyckte de skulle få heta. Japp, ni såg rätt. Veganska Ballerina. Jag dock, trodde knappt mina ögon. Singoalla i all sin ära men nog har vi väl alla veganer någon gång suktat efter ett paket Ballerina att trycka i truten?
Malles Mallerina var grymma. Stora som ett AS var de också. När jag hade tryckt tre stycken var jag nära nog att känna mig löjligt tillfredsställd, om det inte hade varit för den där känslan att problemfritt kvalificera sig in i nästa Biggest Loser-säsong.
Mitt i allt sockerrus så fick jag också för mig att vi borde visa Göteborgskex att Ballerina kan bli veganska genom att utse den snyggaste vegan-Ballerinan. Så the game is on! Malins bidrag är först ut i tävlingen, mina kommer i veckan. Jag hoppas så klart även att kak-grymma Flickan & Kakorna, Kotte Grön och Kakboken utan ägg och mjölk hänger på. Vågar vi kanske dessutom hoppas på att vegancaféerna Chez Madame, Kafé Agnez och Kao’s i Malmö ställer upp?
Den finaste Ballerinan utser vi tillsammans i form av omröstning. Vinsten grunnar jag fortfarande på men låt mig säga såhär: äran is ICKE tillräckligt!
Malins recept följer, men det är fritt fram att modifiera eller skapa sitt eget recept. Baka, ta en bild och lägg opp den på min Facebook-sida eller på din egen blogg och du är med och tävlar. ÅÅÅÅÅÅÅH jag kommer eller jag menar dör. *hoppas på många bidrag*
Mvh,
En aspeppad gottegris.
Malles Mallerina
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 200 g mjölkfritt margarin.
- Lite vaniljsocker
- Kakao efter behag och begär
Lägg mjöl i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning i mjölhögen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i det tillsammans med sockret. Arbeta ihop allt till en deg med hjälp av fingrarna. Man kan faktiskt bara kötta ihop allt på en gång, bara man inte knådar för mycket, eftersom sådan där deg är lite känslig för knådning. Dela degen i två delar, den ena delen ska vara locket och den andra ska vara botten. Blanda i lite vaniljsocker i den ena degen och kakao i den andra. Låt degen vila på kall plats i 1 timme. Tex i plastpåse i kylen.
Baka ut degen och gör runda kakor med hjälp av låt oss säga, en pepparkaksform? (Jag använde mitt halva deciliter-mått) På de ljusa kakorna så ska du givetvis ha ett litet hål i mitten. Jag använde en plastkork. *McGyver*
Grädda cirka 5-10 min i ugnen på typ 175-200 grader. Jag använde varmluftsugn så mina blev klara på fem minuter.
Sedan kommer den ROLIGA biten då du bara helt enkelt tar vegansk nougat och smälter den lite lagom och sedan kladdar på den på den bruna kakan. Ta gärna ett tjockt lager (som att jag behöver säga det?) så att det “poppar upp” lite ur hålet på den ljusa kakan.
Kanske gillar du:
28 kommentarerRå frukt- och nötgröt
Vaknade av att Gaashud och Kotte Grön hets-sms:ade mig om vad de skulle äta till frukost. Gåsen och Elyn skulle äta cheesecake och Kotten skulle äta rostad macka med Speculoos. Ingen hejd på de där alltså. Jag är som känt mycket nyttigare och mixade ihop en frukt- och nötgröt på cashewnötter, valnötter, grapefrukt, äpple, havregryn och dadlar. Så här i efterhand hade jag nog hoppat över grapefrukten!
Rå frukt- och nötgröt (2 port)
- 1 näve valnötter
- 1 näve cashewnötter
- 1 näve havregryn
- 1 skalat grönt äpple
- ½ grapefrukt
- 2 urkärnade dadlar
Kanske gillar du:
4 kommentarerVegansk jordgubbsglass
Världens enklaste recept. En halv liter färska jordgubbar, 4 dl luftig visp, 1 dl socker och två tsk vaniljssocker. Ner i glassmaskinen och sen ba ät. Hoppas att jag hinner med att lägga upp min daimglass som jag gjorde för tusen år sen. Nästa vecka blir det av till Berlin och fy helvete va jag ska trycka glass i truten då.
Kanske gillar du:
10 kommentarerBlå kongomos med dragonkryddade sojabiffar
En vän till mig är i övergången till att bli vegetarian och satt därför häromdagen och letade inspiration till god vegomat. Han sökte typ på ”god vegomat som ser ball ut” och fann ett recept på blått potatismos som verkade attrahera både ögon och gap.
Titta Fido, sa han till mig och skickade länken. ”Det här verkar asagott, ska lätt laga det till frukost imorgon bitti”. Det tror jag inte en sekund på, svarade jag.
Givetvis åt han inte blå kongomos med citron, schalottenlök och örter till frukost dagen därpå. Inte ens i Danmark hade han lyckats med det. Tanken var god dock och jag uppskattade hans spontana men ack så korta engagemang. Däremot såg jag till att laga det till kvällens middag. Till detta blev det stekta sojabiffar, kryddade med dragon och en sallad med galiamelon.
Dagen därpå visade jag bilden på min middag och han uttryckte sig, med en gnutta skepsis, så här: ”Ser asagott ut Fido, men jag spyr av dill. Dill och persilja spyr jag av.”
Blå kongomos med citron, schalottenlök och örter (4 pers)
- 1 kg blå kongopotatis
- Saft av en ½ citron
- 1 schalottenlök
- 1 knippe dill
- 4 kvistar basilika
- 1 dl Oatly havregrädde
- Salt och peppar
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Finhacka löken, pressa saften ur citronhalvan och plocka dillen och basilikan. Mosa potatisen, häll i citronsaften och därefter havregrädden. Salta, peppra och vänd ner örterna och löken i moset alldeles innan servering.
Originalreceptet finns på ICA’s hemsida, men jag har ändrat det lite efter egna önskemål.
Kanske gillar du:
8 kommentarerVegansk rabarber- och hallonglass
Hej Lsklingar. Innan jag drog till Kattalonijen och vältrade mig i musik och fin mat så gjorde jag den här glassen, bestående av rabarber från Hästveda och hallon från ICA. Denna gång testade jag att använda mig av Soyatoo’s ekologiska grädde som är ungefär dubbelt så dyr som de icke ekologiska. Denna är till konsistensen mitt emellan den megafasta grädden från Carlshamns Mejeri och den något mjukare från Go Green, men inbillar mig i alla fall att den är mycket godare än sina konkurrenter.
För att lyxa till det hela ytterligare så åkte lite rabarbermarmelad också ner i smeten och agerade rippel vilket ju inte helt oväntat va gott. Dagen efter denna strut så serverades glassen till en rabarberpaj. Med vaniljsås.
Rabarber- och hallonglass
- 1 paket Soyatoo grädde
- 3 stjälkar rabarber
- 100 g hallon
- 2 dl sojadryck
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk rabarbermarmelad
Hacka rabarbern i små bitar. Koka sojadrycken tillsammans med strösockret och rabarbern i några minuter så, låt det sedan svalna. Mixa hallonen och blanda ner dessa med grädden i en bunke. Tillsätt sedan sojadrycken, vaniljsockret och rabarbern. Häll smeten i glassmaskinen och låt den gå i 10 minuter innan du tillsätter ett par teskedar marmelad. Det blir rätt gott, men är ej nödvändigt. Kör ytterligare 10 min eller till önskad konsistens.
Kanske gillar du:
4 kommentarerTvå sallader som mättar veganmagen
Jag tar och bjuder på två goda sallader som jag har käkat de senaste dagarna.
Här har vi en quinoasallad med stekt sojafilé, avokado, tomat, gurka, paprika, rödlök, ruccola och färsk basilika. Plus en dressing på olivolja, vinäger, dijonsenap, hackad chili och salt och peppar.
Och här har vi då en pastasallad med stekt sojafilé och sparris, purjolök, avokado, tomat, sallad och goookka.
Kanske gillar du:
17 kommentarerVanilj- och mangoglass
Jag håller just nu på med att undersöka vilken grädde som egentligen är den som lämpar sig bäst till att göra glass med. Efter att Carlshamn mejeri ändrade receptet på sin Luftig Visp så är den fast som en frusen balle och rätt krånglig att få ut ur paketet. God som tusan är den dock, utmärkt till tårtor men något för tung till semlor. Till glassen fungerar den bra, även om den hårda konsistensen gör en tvungen att mjuka upp den lite först. Döjobb1.
Till min mangoglass testade jag istället GoGreen Visp som till konsistensen lämpar sig bättre för hemmaglassproduktion. Denna mjölkfria grädde består också av havre men är mjukare än sin konkurrent. Slutresultatet är det dock ingen skillnad på.
Mangoglass alltså!
Vanilj- och mangoglass
- 4 dl Go Green visp
- 1 mango
- 1 dl Go Green sojadryck vanilj
- 1 dl strösocker
Börja med att koka upp sojadrycken tillsammans med strösockret, låt det sedan svalna. Hacka under tiden HALVA mangon i små Timbuktusmurf-bitar, den andra halvan mixar du till puré. Bland vispgrädde och mangopurén i en bunke, bitarna sparar du till sen! När sojadrycken har svalnat så rör du även ner detta i bunken. Häll smeten i glassmaskinen och låt den gå i 10 minuter innan du rör ner mangobitarna. Kör ytterligare 10 min eller till önskad konsistens.