Vegan-recept
Vegansk rabarber- och hallonglass
Hej Lsklingar. Innan jag drog till Kattalonijen och vältrade mig i musik och fin mat så gjorde jag den här glassen, bestående av rabarber från Hästveda och hallon från ICA. Denna gång testade jag att använda mig av Soyatoo’s ekologiska grädde som är ungefär dubbelt så dyr som de icke ekologiska. Denna är till konsistensen mitt emellan den megafasta grädden från Carlshamns Mejeri och den något mjukare från Go Green, men inbillar mig i alla fall att den är mycket godare än sina konkurrenter.
För att lyxa till det hela ytterligare så åkte lite rabarbermarmelad också ner i smeten och agerade rippel vilket ju inte helt oväntat va gott. Dagen efter denna strut så serverades glassen till en rabarberpaj. Med vaniljsås.
Rabarber- och hallonglass
- 1 paket Soyatoo grädde
- 3 stjälkar rabarber
- 100 g hallon
- 2 dl sojadryck
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk rabarbermarmelad
Hacka rabarbern i små bitar. Koka sojadrycken tillsammans med strösockret och rabarbern i några minuter så, låt det sedan svalna. Mixa hallonen och blanda ner dessa med grädden i en bunke. Tillsätt sedan sojadrycken, vaniljsockret och rabarbern. Häll smeten i glassmaskinen och låt den gå i 10 minuter innan du tillsätter ett par teskedar marmelad. Det blir rätt gott, men är ej nödvändigt. Kör ytterligare 10 min eller till önskad konsistens.
Kanske gillar du:
4 kommentarerTvå sallader som mättar veganmagen
Jag tar och bjuder på två goda sallader som jag har käkat de senaste dagarna.
Här har vi en quinoasallad med stekt sojafilé, avokado, tomat, gurka, paprika, rödlök, ruccola och färsk basilika. Plus en dressing på olivolja, vinäger, dijonsenap, hackad chili och salt och peppar.
Och här har vi då en pastasallad med stekt sojafilé och sparris, purjolök, avokado, tomat, sallad och goookka.
Kanske gillar du:
17 kommentarerVanilj- och mangoglass
Jag håller just nu på med att undersöka vilken grädde som egentligen är den som lämpar sig bäst till att göra glass med. Efter att Carlshamn mejeri ändrade receptet på sin Luftig Visp så är den fast som en frusen balle och rätt krånglig att få ut ur paketet. God som tusan är den dock, utmärkt till tårtor men något för tung till semlor. Till glassen fungerar den bra, även om den hårda konsistensen gör en tvungen att mjuka upp den lite först. Döjobb1.
Till min mangoglass testade jag istället GoGreen Visp som till konsistensen lämpar sig bättre för hemmaglassproduktion. Denna mjölkfria grädde består också av havre men är mjukare än sin konkurrent. Slutresultatet är det dock ingen skillnad på.
Mangoglass alltså!
Vanilj- och mangoglass
- 4 dl Go Green visp
- 1 mango
- 1 dl Go Green sojadryck vanilj
- 1 dl strösocker
Börja med att koka upp sojadrycken tillsammans med strösockret, låt det sedan svalna. Hacka under tiden HALVA mangon i små Timbuktusmurf-bitar, den andra halvan mixar du till puré. Bland vispgrädde och mangopurén i en bunke, bitarna sparar du till sen! När sojadrycken har svalnat så rör du även ner detta i bunken. Häll smeten i glassmaskinen och låt den gå i 10 minuter innan du rör ner mangobitarna. Kör ytterligare 10 min eller till önskad konsistens.
Kanske gillar du:
9 kommentarerVegansk hallonsorbé
Hade inte ens hunnit till ICA och tillbaka. Så snabbt gick det att göra.
Vegansk hallonsorbé
- 2,5 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 250 g frysta hallon
- 2 msk citronsaft
Koka vatten och socker under omrörning. Mixa de frysta hallonen med sockerlagen. Häll ner i glassmaskinen och tillsätt citronsaft. Kör till önskad konsistens.
Ifall en inte har glassmaskin så går det lika bra att frysa in och ta ut glassmeten var halvtimme i en-tre timmar och röra runt.
Kanske gillar du:
12 kommentarerVegansk mjukglasspremiär
Jag fyllde 28. Fick glassmaskin. Vaniljglass med chokladsås. Smakade mjukglass. Recept:
Kanske gillar du:
25 kommentarer2 lax 11
Min 800 gram tunga lax som jag köpte på Vegegården har äntligen blivit tillagad. Runt 80:- får man ge för en sådan rackare, men det finns även en hälften så stor som kostar ungefär 40:-. Fryde är dock inte den som håller igen, även om laxen minst sagt ser skrämmande ut med sitt mörka fejk-skinn.
Den första rätt som tillagades var utifrån ett recept som jag hittade på recept.nu, denna med sådan lax som har simmat i vatten. ”Ugnsbakad lax på spenatbädd” tyckte jag lät gott och eftersom veggolaxen inte behöver någon längre tillagning så har man en middag inom en halvtimme. Dessutom ska den dränkas i grädde och allt som blir det brukar automatiskt bli gott. Den gräddiga laxen serverades med margarinslungade och rikligt saltade Amanandine-potatis.
NOG snackat! Hur smakade den? Inte mycket och inte som lax. Så till den grad att om den hade varit skinnfri och blivit paketerad som ”stek” eller ”juls*nka” så vetifan om jag hade märkt någon skillnad. Den har en viss trådig konsistens men är alldeles för fast för att liknas vid konventionell lax. Det är alltså inte en produkt som man övertygar en fiskälskare med, men ifall man bara smaksätter den med kryddor som man brukar använda till fisk så är den ändå helt okej eller nästan bra.
Den andra rätten som jag tillagade var om möjligt ännu simplare. Stekt lax med kokta Amandine-potatis och en soygurtsås med rödlök och tångcaviar. Vilken rätt som var godast vet jag inte om jag kan svara på, men jag tror det lutar åt den gräddiga versionen som inte gjorde laxen lika torr som när den var STEKT. Ifall någon känner sig sugen på att springa och köpa sig en veglax eller hämta det som jag har över så kommer recepten här nedan. SMAKLIG SPIS gott folk!
Ugnsbakad veganlax på spenatbädd (4 port)
- 8 skivor veganlax
- 100g färsk bladspenat
- 2 dl iMat havregrädde
- Vegansk parmesan (kan uteslutas)
- Några kvistar dill
- Salt och peppar
Skölj spenaten och låt den rinna av. Smörj formen med margarin och fyll den sedan botten med spenatbladen. Lägg i laxskivorna och dillen och salta och peppra ordentligt. Pudra över lite parmesan och häll över grädden. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter. Servera med margarinslungade potatis.
Stekt veganlax med amandinepotatis och soygurtsås (2 port)
- 4 skivor veganlax
- Citronsaft
- Chilipeppar
- Några dillkvistar
- 2 dl soygurt
- 2 msk svart tångcaviar
- 1 halv rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk rosmarin
- 8 små potatisar
- Salt och peppar
Börja med att koka potatisen.
Häll soygurten i en skål och hacka rödlök och dill. Tillsätt detta i skålen tillsammans med caviaren och salta och peppra. Tänk på att caviaren redan tillför ganska så mycket sälta till såsen.
Smält sedan rikligt med margarin i en het stekpanna. Krydda laxen med chilipeppar, salt, peppar och gnid in pressad vitlök och rosmarin. Stek på skithög värme tills den har fått en fin stekyta. Servera vegan-laxen med den kokta potatisen, caviarsåsen och pressa över lite citron.
Kanske gillar du:
20 kommentarerOpretentiös vegansk räkgryta
Hej! I helgerna tre har man blivit bjuden på middag varje lördag och man börjar så smått känna sig som en bortskämd gris. Man ba sitter där på en köksstol, dricker vin, babblar lite och förundras över hur man kan vara värd något så vackert. Den senaste middagen var korv med bröd och bostongurka, men vi var åtminstone överens om att det är fan så gott och att det finns andra saker som kan höja ribban en lördagskväll.
Innan dess var det premiär för mig att smaka veganska räkor. Om man nu räknar bort de man äter på Vegegården, men det är ju mest frityrsmet. På Astrid & Aporna, Vegegården och kinesbutikerna runt Möllan hittar man dessa. Redan innan man stoppat dem i munnen så vet man med sig att risken är ganska så stor att konsistensen kommer att få en att vilja klökas. Spy lite i munnen sådär. Men det gjorde jag inte! Visst, konsistensen är inte densamma som i riktiga räkor och smaken kan man ju alltid få till på ett eller annat vis. Men när min kära får ur sig att hon tycker det känns som att tugga på pungkulor så känns det som att man inte kan beskriva det mer på pricken. Picken.
Men låt inte dessa ord göra er tveksamma inför denna rätt, den är förstklassig i all sin enkelhet, byt ut pungkulorna mot sojabiffar så är ni hemma. Någon annan som inte håller med om detta? Vad tycker ni om veganska havsmatssubstitut annars?
Vegansk räkgryta (4 pers)
- 1 paket veganska räkor
- 1 paket Sour Supreme
- 1 dl sojagrädde om man vill festa till det
- 2 msk tomatpuré
- 1-2 tsk soja
- 2 krm curry
- 1 krm cayennpeppar
- Salt och peppar
Låt räkorna tina och fräs de sen i lite olja i några minuter. Tillsätt resterande ingredienser och låt det puttra i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och sallad. INTE SÅ SVÅRT VA.
Kanske gillar du:
30 kommentarerRödbetssoppa med röda linser
Redan igår kväll hämtade jag mig från Delicato-chocken och till middag blev det en vegansk räkgryta (recept kommer) och popcorn till efterrätt. Idag var också en lyckans dag, eftersom det är dagen då jag fick i mig årets första semla. På Chez Madame, med havregrädde. 25 stålar. 3/5 i betyg.
Den röda soppan är en rödbetssoppa med röda linser och chili som jag höftade ihop för nån vecka sen. Mycket god blev den, även om det känns lite konstigt att äta någonting som ser ut som jordgubbskräm till middag.
Jo! En sak till. Veganmage finns nu även på Facebook! Så himla gitt, klicka här. Jag har typ ingen som gillar den nu, men stöd mig snälla, rara.
Rödbetssoppa med röda linser (6 port)
- 6 lagom stora rödbetor
- 2 dl okokta röda linser
- 1 l vatten
- 2 buljongtärningar
- 2 lagerblad
- 8 st kryddpepparkorn
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten röd chili
- Salt och peppar
Skala rödbetorna och dela i mindre bitar. Lägg i rödbetorna i en kastrull med 1 liter vatten tillsammans med de två buljongtärningarna, lagerbladen och kryddpepparkornen. Låt koka i 10 minuter. Skölj under tiden linserna i ett durkslag eller sil. Häll i linser, hackad chili, pressad vitlök och vinäger i kastrullen och låt koka i ytterligare 10 minuter. Ställ av kastrullen från värmen och mixa den slät med en handmixer. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter och servera med en klick soygurt.
Kanske gillar du:
13 kommentarerVegansk kebabpizza på Vegan Pizza Day
På den största pizzadagen av dem alla så är det självklart att att min Pizza Pronto åker fram! Med hela 350° så tar det inte mer än 4-5 minuter för en pizza att bli klar, och då blir det dessutom en stenugnsbakad sådan med en SPRÖD och LÄCKER botten. *kopierar produkttext*
Det blev en nonch på Pizzeria Algarve dit alla igår vallfärdade med sina veganmagar. Algarves pizza med vegansk oxfilé och bearnaise såg förvisso inte ALLS dum ut men det kändes ändå rått att låta Sulan inte få vara med och fira denna stora dag. Istället stannade vi hemma och bakade vegansk kebabpizza med vitlökssås.
Vegansk kebabpizza (2 st)
Pizzabotten:
- 6 dl vetemjöl
- 2,5 dl vatten
- 50 g jäst
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Häll på lite av det ljumma vattnet (37°) i bunken och rör om tills jästen har löst upp sig. Häll på resten av vattnet med olja och salt. Häll i lite mjöl i taget och rör om under tiden. Arbeta fram en fin deg som inte klibbar och låt den jäsa under handduk i 45 min.
Tomatsås:
- 1 burk passerade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk färsk basilika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk malen svartpeppar
Koka upp de passerade tomaterna i en kastrull. Pressa i vitlök och finhacka basilikan till tomaterna. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar och låt såsen puttra på svag värme i 10 minuter. Låt den svalna något innan du brer den på pizzabottnen.
Vitlökssås:
- 2 dl soyghurt naturell
- 2 msk äggfri majonäs
- 3 vitlöksklyftor
- 1 skvätt citronssaft
- Salt och peppar
Blanda soyghurt och majonäs och pressa i vitlöksklyftorna. Pressa i lite citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Topping:
- 1 näve torkade sojabiffar
- 1 rödlök
- 1 tomat
- 1 näve isbergssallad
- 5-6 pepperoni
- 1 msk kebabkrydda
- 1 nypa torkad oregano
Förväll de torkade sojabiffarna i kokande vatten. Häll av vattnet och pressa sojabiffarna i ett durkslag. Låt de svalna och klipp de sen i mindre strimlor. Krydda RIKLIGT med kebabkrydda (typ: paprika, oregano, spiskummin, koriander, cayennepeppar, vitlök och gurkmeja, salt och peppar).
Kavla ut degen till två pizzor och bre på tomatsås. Lägg på kebabstrimlorna, rödlöksringar och strö över lite torkad oregano. Grädda pizzan i 225° i 10-15 min. Lägg sedan på isbergssallad, hackade tomater, pepperoni och vitlökssås och servera.
Kanske gillar du:
8 kommentarerMungbönsbiffar och dagar att se fram emot
Idag var en sån dag som man har ibland. En sån som man blir så jävla trött av. För att försöka vara lite konstruktiv för en gång skull, så tänkte jag igenom vad jag hade för fint att se fram emot nu när våren ändå dröjer typ ett halvår till. Fryde von Gottegris kom fram till följande:
1. På torsdag är det årets första antispeciesistiska filmcafé på Garaget i Malmö. Arrangörer är Djurrättsalliansen och filmerna som visas är End of the line, med ingen mindre än TED DANSON <3 som berättarröst och ”Hunden – människans bästa vän”, en dokumentär om hemlösa hundar på Irland. Filmerna börjar klockan 19.00 och det kostar noll spänn att komma in.
FÖRUTOM detta så blir det även vegansk sushi (25 pix) och gottefika till kompispriser. Endast 100 m från Casa de Fryde. Efterfest hos mig. Skoja!
2. På fredag är det stödfest för Ladyfest Malmö på Utkanten och herrejävlar vilken fest det kommer att bli! Det blir ”musik, dans, billig vegansk mat, quiz, videoinstallation och en massa annat gött”. Medlemskap i Utkanten (75:-) krävs för att få komma in. Mejla Namn, Personnr och adress till ladyfest.malmo(at)ladyfest(punkt)se senast 24 h innan.
3. På lördag är det som sagt VEGAN PIZZA DAY och att det är gött som sattan goes without saying va.
Peppdagarna! Sen. Bara för det. Så bjuder jag på ett recept på mungbönsbiffar!
Mungbönsbiffar (ca 15 st)
- 2 dl torkade mungbönor
- 2 kokta potatisar
- 1 riven morot
- 1/2 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk ströbröd
- 1 tsk koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 tsk No-Egg replacer
Häll de torkade munbönorna i en bunke med vatten och ställ i kylen i 10 timmar. Nästa dag kokar du munbönorna i 45 minuter. Häll av vattnet och skölj bönorna väl. Mixa bönorna med riven morot, kokt potatis, hackad lök och pressad vitlök. Blanda No Egg-pulvret med lite vatten och häll sedan över i bunken tillsammans med ströbröd och samtliga kryddor. Blanda och smaka av. Ställ sedan smeten i kylen en timme innan du rullar till små bollar, plattar till de i pannan och steker på lagom hög värme tills de har fått en fin brunbränd yta.
Ifall du inte äter upp alla biffar på en gång så är ett tips att låta biffarna svalna och sedan linda in dem i plastfolie två och två. Sen när man är hungrig och inte har tid att laga mat, så tar man bara fram och steker i några minuter tillsammans med en god sallad.