Hej Maria Berggren, produktchef på Göteborgs Kex. Detta är ett brev till dig. Jag är inte så naiv att jag tror att du till vardags läser min blogg men kanske har du klickat på länken i mailet som jag skickade till dig. Om inte, så jag skickade det för säkerhets skull även till Camilla Everberg, marknadschef på Göteborgs Kex. Hej Camilla!

Först ut ska jag berätta något som du redan vet. Ballerina är en av de populäraste kakorna i Sverige. Detta är inte så svårt att förstå. Tre unika lager som var och en har sin charm skapar den perfekta småkakan. Två miljoner Ballerinas bakas det – varje dag och varje sekund äts det sex stycken. Kanske tar du själv ett par på jobbet när klockan börjar närma sig tre och tröttheten börjar göra sig påtaglig. Det fokuseras mycket på nya smaker och former, men en annan viktig sak glöms bort.

Nämligen. Denna lilla dansanta skönhet är inte vegansk. Dvs. den patenterade Ballerinanougaten innehåller laktos vilket utesluter både veganer och allergiska. Detta faktum har grämt mig så ofta att jag tillslut kände att det var dags att ta itu med det. Ifall inte Göteborgskex kan leverera så får vi försökta övertyga er att alla veganer och laktosintoleranta är en målgrupp väl värd att ta hänsyn till. Antingen det eller så fixar vi kakan helt enkelt på egen hand. Personligen hoppas jag på er.

Jag utlyste en tävling – den finaste veganska Ballerinan skulle utses, och du ska veta Maria vilka fina bidrag det kom in! 21 st helt fantastiska varianter på Ballerinan har under två veckor postats dels på min Facebook-sida men även på bloggar runt om i Sverige och USA. Tävlingens sista dag är på denna söndag kommen och det är alltså nu dags att rösta fram sin favorit. Gå gärna in på min Facebook-sida och lägg din röst, det hade gjort min dag.

Maria. Nästa gång du sitter där på tre-fikan med din Ballerina i handen, halvvägs in i munnen. Stanna upp och ägna oss en tanke. Du kan göra underverk för vår fika, barnens utflykter med skolan eller de stunder när man bara vill ha något som piggar upp. Hösten stundar, mörkret drar in så kära Maria, inge hopp. Förändringen är möjlig.

Bästa hälsningar,
Fido

Rösta på din favorit här!

Kanske gillar du:

• Laktosfri och vegansk Ballerina kan vara på väg
• Kafé Agnez är årets café 2011!
• Gräddig korvatallrik för en
• Fina Ballerina-tävling
• Veganz – Wir lieben Leben

Tjaaaa bloggen! Idag var jag och Sulis på promenad med Malmö Hundkamrater, ett promenadsällskap för oss som vill träna tillsammans med våra hundar med positiva metoder. Tänk ungefär motsatsen till Cesar Millan. Ifall det är någon i Malmö som känner att de saknar givande promenadsällskap eller som vill utvecklas med sin hund med vettiga personer så hojta.

Nu till en helt annan sak. Med på promenaden idag fanns Malin som bjöd på veganska Ballerina, eller Mallerina som jag tyckte de skulle få heta. Japp, ni såg rätt. Veganska Ballerina. Jag dock, trodde knappt mina ögon. Singoalla i all sin ära men nog har vi väl alla veganer någon gång suktat efter ett paket Ballerina att trycka i truten?

Malles Mallerina var grymma. Stora som ett AS var de också. När jag hade tryckt tre stycken var jag nära nog att känna mig löjligt tillfredsställd, om det inte hade varit för den där känslan att problemfritt kvalificera sig in i nästa Biggest Loser-säsong.

Mitt i allt sockerrus så fick jag också för mig att vi borde visa Göteborgskex att Ballerina kan bli veganska genom att utse den snyggaste vegan-Ballerinan. Så the game is on! Malins bidrag är först ut i tävlingen, mina kommer i veckan. Jag hoppas så klart även att kak-grymma Flickan & Kakorna, Kotte Grön och Kakboken utan ägg och mjölk hänger på. Vågar vi kanske dessutom hoppas på att vegancaféerna Chez Madame, Kafé Agnez och Kao’s i Malmö ställer upp?

Den finaste Ballerinan utser vi tillsammans i form av omröstning. Vinsten grunnar jag fortfarande på men låt mig säga såhär: äran is ICKE tillräckligt!

Malins recept följer, men det är fritt fram att modifiera eller skapa sitt eget recept. Baka, ta en bild och lägg opp den på min Facebook-sida eller på din egen blogg och du är med och tävlar. ÅÅÅÅÅÅÅH jag kommer eller jag menar dör. *hoppas på många bidrag*

Mvh,
En aspeppad gottegris.

Malles Mallerina

• 5 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 200 g mjölkfritt margarin.
• Lite vaniljsocker
• Kakao efter  behag och begär

Kanske gillar du:

• Laktosfri och vegansk Ballerina kan vara på väg
• Kafé Agnez är årets café 2011!
• Ballerina-tävlingens 21 bidrag
• Gräddig korvatallrik för en
• Veganz – Wir lieben Leben

Årets mathändelse, veganjulbordsknytkalas hos Drottningen, är över, bye bye, zu Ende och man är så övergödd och nöjd det någonsin är möjligt. Finare julbord lär definitivt vara svårt att hitta. Man är ju inte direkt bortskämd med att det dukas upp bord av olika vegansill, julsk*nka, hemmagjord senap, Janssons, vegoköttbullar, Mexicalo Nuggets, flera olika sorters vegokörv, potatislåda, vörtbröd, skagenröra, rödbetssallad och inte minst den SJUKASTE JULOSTEN. Just denna är värd att nämnas ytterligare. Lide va hakan släpade i golvet när osten dukades fram. Så lätthyvlad, god och så nära ”vanlig” ost man kan komma. Här har Sheese och Cheezly mycket att lära.

Trots att man var mycket medveten om att det stundade ett gottebord efter maten så var det alldeles för svårt att hålla igen. Och även om man givetvis var kräkmätt när man stod och plockade på sig godis så var det ju inte så att man ville snåla direkt. Jag hade bidragit med marshmallows doppade i apelsin- och ingefärachoklad och Delicato- och mandelmassabollar doppade i mintcrispchoklad. Dessa blöta drömmar var i gott sällskap tillsammans med raw-bollar, chokladfudge, tryffel med lingon, dinosaurie-kulor, ischoklad och pepparkakor. Halle! Lujah.

Mixa allt detta gotte i en lägenhet med lika mycket hjärterum som skjärterum med snällisar, fin-katter, två ljuvliga värdpar och man har en rätt så go smet som man hoppas få avnjuta någon gång igen, säg december 2011.

Marshmallows med ingefära- och apelsinchoklad

• Veganska marshmallows från Astrid och Aporna
• Divine apelsin- och ingefärachoklad

Hacka chokladen i mindre bitar och smält i ett vattenbad. Låt chokladen svalna något. Täck marshmallowsen med choklad, strö kokos över, placera på ett fat och ställ kallt.

Delicato- och mandelmassabollar doppade i mintcrispchoklad (ca 20st)

• 6 st delicatobollar
• 200 g mandelmassa
• Divine mintchoklad
• 100 g sötmandel
  

Börja med att skålla mandeln i kokande vatten. Skala och hacka manadeln till små, små pyttebitar som kan fungera som strössel. Mosa mandelmassan med Delicatobollarna till en smet. Ställ in i kylen medan du smälter chokladen i ett vattenbad. Låt chokladen svalna något, rulla sedan små bollar av Delicato och mandelmassa och täck dem av den smälta chokladen. Strö över hackad mandel och ställ kallt till innan servering.

Kanske gillar du:

• Kafé Agnez är årets café 2011!
• Laktosfri och vegansk Ballerina kan vara på väg
• Ballerina-tävlingens 21 bidrag
• Gräddig korvatallrik för en
• Fina Ballerina-tävling

Det skulle dröja till fjärde advent innan jag i år reste mig från tummen och började baka lussekatter. När jag i morse vaknade kände jag att det var rätt dag. Alla förutsättningar för ett lyckat bak fanns. Bara att det var söndag och snöigt som tusan räckte halvvägs. Efter lunch var jag igång, men mitt i detta lugna söndagsbak fick jag ett infall. Alla dessa katter kan jag ju inte äta själv, tänkte jag. Eller. Jag kan ju ifall jag vill, men nån jälla måtta får det väl ändå va. Dessutom stundar det en Delicato-bollsätartävling och sånt måste man förbereda sig väl för.

Infallet var att ställa sig framför Musikhjälpens bur, likt år 2008, och försöka samla ihop pengar genom att dela ut hemmabakat. Då var det chokladdoppade pepparkakor som gällde, men detta år kunde det få bli lussekatter istället. Lussekatter = valfri peng, pussa hund = en tusing, skulle det stå på plakatet. Med tanke på Sulans pussfrekvens så hade Musikhjälpen slagit rekord i insamlande. Det var dock ont om tid och det lugna söndagsbaket med Azure Rays nya skiva i bakgrunden förvandlades till ett jäktigt och slarvigt söndagsbak. Någon gjorde kaos med mitt kök och från ingenstans fanns det mer mjöl på golv och väggar än i degen.

Dessutom glömde jag sockret.

Lussekatter utan socker är inget man kan bjuda folk på och synnerligen ingenting folk är villiga att skänka pengar för. Tiden var för knapp för att börja om med ny deg och kökshandduken fick agera vit flagg när den drämdes in i väggen. Jag gav upp.

Efter lite självkritik och böl peppade jag upp, TOG maj i kragen och tänkte att bullar utan socker inte var för gäves ändå. Man kan ju faktiskt göra något bra av något mindre bra. Sagt och GJORT. För att en fulländad smakupplevelse skulle uppstå var sötman tvungen att adderas på något vänster och om det är någon som har koll på hur man sötar till saker så är det Fryde von Gottegris.

Det blev lite olika. Jag kavlade ut den osötade degen som en pizza och rev mandelmassa över som om det vore ost. En annan deg fick bara lite råsocker. Jag inspirerades av Räkfrossan och strödde lite pärlsocker på några. På alla penslade jag smält margarin och råsocker. Vissa blev väldans obscena och tänk vad lite deg, mandelmassa och russin kan åstadkomma men med hänsyn till mor lägger jag inte ut snusk här.

Sist men absolut inte på något sätt minst gjorde jag en bulle i lussebulle. Eller det krävdes ju två men det gjorde ju inte mig så mycket. Ifall någon är intresserad av att baka mina veganska lussekatter så bifogar jag förra årets recept. Glöm nu inte sockret, men ifall att du ändå skulle så vet du hur du ska hantera det.

Ta det lugnt. Julafton snart. Kram!

Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)

• 5 dl sojadryck
• 1 kg vetemjöl
• 200g margarin
• 150 g mandelmassa
• 1 paket söt jäst
• 1 påse saffran
• 1 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• Russin

Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterliggare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.

Kanske gillar du:

• 11 Delicatobollar på en dryg minut
• Att äta så många Delicatobollar som möjligt
• Denna dag är ett minne för livet
• Morot- och blomkålssoppa med röda linser
• Chokladbollsdelikatess från högstadiet

För allt i världen. Hej 4:e oktober, du är myed efterlängtad! Det är få högtider om året som jag lägger ner så mycket engagemang i som just kanelbulledagen. Följ respektive länk för recept.

I Berlin förra året, flera månader innan kanelbulledagen, bakades det kanelbullar med smält choklad och för en gångs skull hade jag ingen katt nära som hjälpte till att kränga. Annat var det åren innan då det har bakats traditionella, men STORA bullar, kanelbullar med blåbär och mandelmassa och en annan favorit fylld med nötcréme. Eller gratisbullar. Variationerna finner inga gränser. Fin dag det här. Se till att baka, bjud någon när och kär eller ät alla själv. Lova en sak bara. Försök inte vara förnuftig och frysa in, det är bara bortkastade bullar.

Kanske gillar du:

• Den andra kanelbulledagen
• Kafé Agnez är årets café 2011!
• Laktosfri och vegansk Ballerina kan vara på väg
• Ballerina-tävlingens 21 bidrag
• Gräddig korvatallrik för en

Är det någon kaka som jag kan slänga ihop på en halvtimme och äta upp på lika kort tid så är det tigerkaka. Fast man får vara försiktig! Lika svårt som den blir perfekt, lika lätt är det att den blir torr och jävlig. Mellantinget verkar inte finnas. Denna blev perfekt, förutom att det inte blev så mycket tiger av den. Slängdes ihop minuterna innan Idol började och åkte in i flabben efter en hemmabakat pizza toppad med ruccola och majonäs, ett choklad med rosépeppar och en flaska vin med smak av päron, litchi och fläder. Hemmamys at its best!

Vegansk tigerkaka (1 form)

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl socker
• 2 msk kakao
• 1 msk bakpulver
• 2 dl sojamjölk
• 100 g margarin

Smält margarinet. Rör ihop alla de torra ingredienserna förutom kakao i en bunke. Låt margarinet svalna och vispa sedan ner i bunken tillsammans med sojamjölken. Rör runt. Smörj en kakform och bröa den med ströbröd. Häll 2/3 av smeten i formen. Blanda kakaopulvret med resten av smeten och ringla ner i formen. Rör runt försiktigt med en sticka och gör ett fint mönster. Grädda i 175 grader i 30 minuter.

Kanske gillar du:

• Kafé Agnez är årets café 2011!
• Laktosfri och vegansk Ballerina kan vara på väg
• Ballerina-tävlingens 21 bidrag
• Gräddig korvatallrik för en
• Fina Ballerina-tävling

Då min systerdotter tycker att Havrefras är det godaste man får äta de dagar då lördagsgodis inte är tillåtet tänkte jag att en tårta dekorerad med just detta borde vara den ultimata födelsedagstårtan. Men att behaga en 3-åring är inte lätt, det fick jag erfara då hon fyllde år, speciellt inte när det finns en rosa tårta med prinsessfigur att konkurrera med.

”Jag vill inte äta den tårtan” sa hon ogenerat och sneglade på prinsesstårtan. Inte lätt det här med barn. ”DU ÄTER BÅDA!” sa jag. Det gjorde hon inte. Jag åt den och mamma tog en bit, men mest för att hon är så snäll.

Vegansk jordgubbstårta med havrefras

• 4 dl vetemjöl
• 3 dl socker
• 2 ½ dl sojamjölk
• 50 margarin
• 1 msk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

• 2 dl Alpro vaniljkräm
• 2 dl jordgubbar
• 2,5 dl Carlshamn vispgrädde
• 1 burk jordgubbskulor
• 1 dl havrefras

Smält margarinet. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Låt margarinet svalna och vispa sedan ner i bunken tillsammans med sojamjölken. Smörj en kakform och bröa den med ströbröd (jag använde mannagryn och det blev himla bra). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader 35 minuter. Ta ut kakan när den inte längre är kladdig i mitten och ställ den för svalna.

Vispa grädden med elvisp i några minuter och ställ den kallt. Dela kakan till 3 lager. Bred ut vaniljkräm på det understa lagret och lägg det andra lagret över. Bre ut mixade jordgubbar på detta lager och lägg på locket. Bre ut den vispade grädden över tårtan och dekorera slutligen med jordgubbskulor och Havrefras.

Kanske gillar du:

I helgen blev jag och Lindskogarna hembjudna till Mette på veganska pizzabullar och marsvinsgos. Berit och Doris är Mettes nya kompisar och har flyttat in hos henne i Lund. Sulan hade aldrig sett något liknande, inte jag heller för visso, men glädjen han visade över att få träffa dessa små nakna svin var icke av denna värld.

Med mig hade jag en jordgubbscheesecake med hackad mandel och flädersås. Detta var min premiär i cheesecake-bak och i det färdiga resultatet var det inte mycket jag fann att klaga på. Själva botten av Digestive-kex visade sig dock vid uppskärning vara en miss. Ju tjockare desto bättre tänkte ju såklart jag när jag stod där i köket och smulade kex. Kvantitet liksom. Dessvärre blev den istället ogenomtränglig och detta faktum skulle Sanna givetvis gnälla över gång på gång.

Men detta va kul! Fler cheesecakes ska det bli. Nästa gång vill jag nog göra en med maränger och chokladsås. Lite som en cheesecakes-sviss kanske. Med botten av Delicatobollar. NÄ BA SKOJA. Heh.

Jordgubbscheesecake med hackad mandel och flädersås

• 250 g digestivekex (för tunn botten)
• 80 g mjölkfritt margarin
• 1 tsk kanel
• ½ dl socker

• 2 paket Tofuline Creamy Spread Naturell
• 2 dl mixade jordgubbar
• 1 dl vegansk vispgrädde
• 1 dl gelésocker
• 2 tsk vaniljsocker

• 1 dl mixade jordgubbar
• 1 dl utblandad flädersaft
• 1 dl gelésocker

Värm upp ugnen till 175°. Smula digestivekexen i en bunke. Smält margarinet och häll ner i bunken tillsammans med kanel och socker. Blanda till en grynig massa och tryck ut i en form med avtagbar kant. Grädda botten i 8-10 minuter och låt den sedan svalna.

Häll ner grädde och gelésocker i en kastrull och låt det koka i en halv minut. Blanda sedan ner det tillsammans med resten av innehållet till fyllningen i en bunke till en jämn smet. Häll smeten över den svala Digestive-bottnen och ställ sen kakan i kyl eller frys för att stelna.

Koka flädersaft och gelésocker tillsammans med de mixade jordgubbarna. Låt såsen stå kallt en stund så att den blir tjockflytande. Strö hackad mandel över kakan innan du spritsar flädersåsen över kakan. Låt den stå svalt och ta fram den en timme innan servering.

Kanske gillar du:

• Kafé Agnez är årets café 2011!
• Laktosfri och vegansk Ballerina kan vara på väg
• Ballerina-tävlingens 21 bidrag
• Gräddig korvatallrik för en
• Fina Ballerina-tävling

Igår bakade jag bagels och två limpor och eftersom katterna tycker bröd är bull så fick lill-Sulan ställa upp och dömma.

Receptet på mina bagels hittar man här!

Kanske gillar du:

• Säg hej till Sulan
• Veganska lussekatter med Delicato-boll
• Denna dag är ett minne för livet
• Morot- och blomkålssoppa med röda linser

Igår gjorde jag pepparkakssandwich! Jag fick äntligen tillfälle att använda mig av pepparkaksdegen som legat i frysen sedan jul. Glassen är Tofuline vanilj som jag hackade ner choklad i. Lite lingon åkte ner också, fast bara lite.

Lite senare på kvällen efter att den legat i frysen ett tag var dags att stoppa den i flabben framför årets första deltävling av Melodifestivalen. FRISPRÅKARN stod på scen. Själv beskriver han låten som ”ganska dansant i up-tempo beat med feta texter… personligt, intressant, gudomligt, magiskt.” och på scen ”som en man som VET VAD HAN GÖR”.
Jag tappade fokus från glassen – frös till med öppen mun. Va.. Va tänkte han där? En t-shirt från Hästveda marknad med DESPERAT SINGEL-tryck på den jäveln och man hade dött chockdöden.

Pepparkakssandwich med vaniljglass och hackad choklad (2 st)

• 4 st pepparkakor, recept finns här
• 2 skopor Tofuline vaniljglass
• 50 g mörk choklad
• lingon

Följ receptet på pepparkakor, grädda dem och låt dem svalna. Färdigköpta går givetvis fint det med. Ta fram glassen ur frysen och låt den smälta något. Blanda ner lingon och hackad mörk choklad. Smeta ut glassen på en pepparkaka, lägg på locket, linda in i plastfolie och in med den i frysen igen. Ta fram en stund innan servering. Ät den en stund innan melodifestivalen.

Kanske gillar du:

• Pasta med sojabitar och grillade rödbetor