Vegansk jul
Blossa 2011 med smak av kaffe
Årets glögg från Blossa har smak av kaffe. Arabica. Moget. Den finns inte i butik än men kommer att kosta 72 kr för en halvliter och det går att förbeställa flaskor från Systembolaget. Årets lättglögg smakar äpple och kostar 40 kr. Kaffe och pepparkakor. Kaffe och lussekatter. Blir nog bra det där.
Kanske gillar du:
10 kommentarerEn väldigt god vegansk jul till er alla
Det är julaftons morgon/förmiddag, snötäcket har aldrig varit så tjockt i Malmö och jag har precis stekt färdigt sojafärsbullarna. Om man får räkna bort Astrid och Apornas Göttbullar, som har perfekt konstistens, så har jag kommit fram till att detta recept är så nära perfektion man kan komma. På det veganska julbordet har dessa sällskap av marinerade chi chi-bitar, griljerad sk*nka, puliga prinskorvar, senaps”sill”, hembakat vörtbröd, risgrynsgröt, veganska chokladdoppade marshmallows, pepparkakor, lussekatter och glögg förstås.
En god vegansk jul till er alla från mig, Maj-lis, Svennis och Sulan. <3
Sojafärsbullar som doftar jul (ca 30st)
- 3 dl sojagranulat
- 1 msk lökpulver (istället för hackad lök som oftast gör att bullarna faller isär.)
- 2 tsk No Egg-replacer
- 2 msk sojamjöl
- 2 potatisar
- 2 msk ströbröd
- 1 buljongtärning
- timjan
- basilika
- 1 krm malen kryddpeppar
- salt och peppar
Häll hett vatten över sojagranulaten och låt det svälla tillsammans med buljongtärningen. Häll över i ett durkslag när det mjuknat, pressa ut vattnet och låt svalna.
Koka potatisarna och mosa i en bunke. Tillsätt sojafärs, lökpulvret och No-Egg. Blanda ner ströbröd och sojamjöl till en fast konstistens. Krydda och låt sedan färsen stelna i kylen under plastfolie i någon timme. Rulla till små bollar och stek på medelhög värme tills de har fått fin yta.
Kanske gillar du:
10 kommentarerÅrets veganjulbord är uppätet
Årets mathändelse, veganjulbordsknytkalas hos Drottningen, är över, bye bye, zu Ende och man är så övergödd och nöjd det någonsin är möjligt. Finare julbord lär definitivt vara svårt att hitta. Man är ju inte direkt bortskämd med att det dukas upp bord av olika vegansill, julsk*nka, hemmagjord senap, Janssons, vegoköttbullar, Mexicalo Nuggets, flera olika sorters vegokörv, potatislåda, vörtbröd, skagenröra, rödbetssallad och inte minst den SJUKASTE JULOSTEN. Just denna är värd att nämnas ytterligare. Lide va hakan släpade i golvet när osten dukades fram. Så lätthyvlad, god och så nära ”vanlig” ost man kan komma. Här har Sheese och Cheezly mycket att lära.
Trots att man var mycket medveten om att det stundade ett gottebord efter maten så var det alldeles för svårt att hålla igen. Och även om man givetvis var kräkmätt när man stod och plockade på sig godis så var det ju inte så att man ville snåla direkt. Jag hade bidragit med marshmallows doppade i apelsin- och ingefärachoklad och Delicato- och mandelmassabollar doppade i mintcrispchoklad. Dessa blöta drömmar var i gott sällskap tillsammans med raw-bollar, chokladfudge, tryffel med lingon, dinosaurie-kulor, ischoklad och pepparkakor. Halle! Lujah.
Mixa allt detta gotte i en lägenhet med lika mycket hjärterum som skjärterum med snällisar, fin-katter, två ljuvliga värdpar och man har en rätt så go smet som man hoppas få avnjuta någon gång igen, säg december 2011.
Marshmallows med ingefära- och apelsinchoklad
- Veganska marshmallows från Astrid och Aporna
- Divine apelsin- och ingefärachoklad
Hacka chokladen i mindre bitar och smält i ett vattenbad. Låt chokladen svalna något. Täck marshmallowsen med choklad, strö kokos över, placera på ett fat och ställ kallt.
Delicato- och mandelmassabollar doppade i mintcrispchoklad (ca 20st)
- 6 st delicatobollar
- 200 g mandelmassa
- Divine mintchoklad
- 100 g sötmandel
Börja med att skålla mandeln i kokande vatten. Skala och hacka manadeln till små, små pyttebitar som kan fungera som strössel. Mosa mandelmassan med Delicatobollarna till en smet. Ställ in i kylen medan du smälter chokladen i ett vattenbad. Låt chokladen svalna något, rulla sedan små bollar av Delicato och mandelmassa och täck dem av den smälta chokladen. Strö över hackad mandel och ställ kallt till innan servering.
Kanske gillar du:
9 kommentarerVeganska lussekatter med Delicato-boll
Det skulle dröja till fjärde advent innan jag i år reste mig från tummen och började baka lussekatter. När jag i morse vaknade kände jag att det var rätt dag. Alla förutsättningar för ett lyckat bak fanns. Bara att det var söndag och snöigt som tusan räckte halvvägs. Efter lunch var jag igång, men mitt i detta lugna söndagsbak fick jag ett infall. Alla dessa katter kan jag ju inte äta själv, tänkte jag. Eller. Jag kan ju ifall jag vill, men nån jälla måtta får det väl ändå va. Dessutom stundar det en Delicato-bollsätartävling och sånt måste man förbereda sig väl för.
Infallet var att ställa sig framför Musikhjälpens bur, likt år 2008, och försöka samla ihop pengar genom att dela ut hemmabakat. Då var det chokladdoppade pepparkakor som gällde, men detta år kunde det få bli lussekatter istället. Lussekatter = valfri peng, pussa hund = en tusing, skulle det stå på plakatet. Med tanke på Sulans pussfrekvens så hade Musikhjälpen slagit rekord i insamlande. Det var dock ont om tid och det lugna söndagsbaket med Azure Rays nya skiva i bakgrunden förvandlades till ett jäktigt och slarvigt söndagsbak. Någon gjorde kaos med mitt kök och från ingenstans fanns det mer mjöl på golv och väggar än i degen.
Dessutom glömde jag sockret.
Lussekatter utan socker är inget man kan bjuda folk på och synnerligen ingenting folk är villiga att skänka pengar för. Tiden var för knapp för att börja om med ny deg och kökshandduken fick agera vit flagg när den drämdes in i väggen. Jag gav upp.
Efter lite självkritik och böl peppade jag upp, TOG maj i kragen och tänkte att bullar utan socker inte var för gäves ändå. Man kan ju faktiskt göra något bra av något mindre bra. Sagt och GJORT. För att en fulländad smakupplevelse skulle uppstå var sötman tvungen att adderas på något vänster och om det är någon som har koll på hur man sötar till saker så är det Fryde von Gottegris.
Det blev lite olika. Jag kavlade ut den osötade degen som en pizza och rev mandelmassa över som om det vore ost. En annan deg fick bara lite råsocker. Jag inspirerades av Räkfrossan och strödde lite pärlsocker på några. På alla penslade jag smält margarin och råsocker. Vissa blev väldans obscena och tänk vad lite deg, mandelmassa och russin kan åstadkomma men med hänsyn till mor lägger jag inte ut snusk här.
Sist men absolut inte på något sätt minst gjorde jag en bulle i lussebulle. Eller det krävdes ju två men det gjorde ju inte mig så mycket. Ifall någon är intresserad av att baka mina veganska lussekatter så bifogar jag förra årets recept. Glöm nu inte sockret, men ifall att du ändå skulle så vet du hur du ska hantera det.
Ta det lugnt. Julafton snart. Kram!
Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)
- 5 dl sojadryck
- 1 kg vetemjöl
- 200g margarin
- 150 g mandelmassa
- 1 paket söt jäst
- 1 påse saffran
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk kardemumma
- Russin
Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.
Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterliggare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.
Kanske gillar du:
18 kommentarerGöttbullar eller köttbullar till jul?
Idag svängde man inom Astrid och Aporna och fick smaka deras senaste produkt; GÖTTBULLAR! Riktigt fina. Om det nu är några som tvekar över ifall de ska köra vegetariska eller animaliska köttbullar på julafton så kommer här Veganmages egna lilla plus- och minuslista. Smaken lämnar jag utanför eftersom det, till mig minnes, inte är någon större skillnad. Här jämför jag Astrid & Apornas Göttbullar mot Mamma Scans köttbullar. Upp till er kära konsumenter!
Astrid & Apornas Göttbullar
+ Inga djur dödas
+ Gott samvete
+ Protein 18,6%
+ Bättre för miljön
- Pris 100:- /kg
Mamma Scans köttbullar
- Djur dödas
- Det är inte mammas köttbullar
- Det luktar fis när man öppnar förpackningen
- Förutom kött innehåller det även fett och bråsk (äckligt)
- Friteras i kotalg (också äckligt)
- Dåligt samvete
- Protein 13%
- Dåligt för miljön
+ Pris 50:-/kg
Kanske gillar du:
32 kommentarerJulen känns skrämmande nära
Snön yr från taken och Fido vill inte vara vaken. I år är jag inget större fan av julen, annat var det förra året då jag gick all-in. I år kom den för snabbt. Ena stunden brände jag snudan på playan och vips så står jag här nu vid busshållsplatsen med vinterjackan och en frusen tanig hund i min famn som jag försöker generera värme till. Julstjärnan är i alla fall uppe och glögg med gojibär och ett gäng pepparkakor är inget man trycker i sig en varm sommardag. Det är bra det.
Kanske gillar du:
5 kommentarerBlossa 10 med smak av saffran
Nu börjar julen! Årets Blossa-glögg har en smak av saffran och den guldiga flaskan kommer att få det att vattnas i munnen eller i skötet på Lillemor i Halv åtta hos mig. Guld tycker jag icke om men saffran är en riktig favorit. Från och med idag går det att förhandsboka glöggen på bokablossa.nu och det har undertecknad såklart redan gjort. Lättglöggsvarianterna är de samma som förra året, i apelsin och lingon men med en uppdaterad design.
Kanske gillar du:
11 kommentarerJulaftonsfrukost och eld på glöggbordet
Julaftonsfrukost. Risgrynsgröt, saftsås med nejlika, pepparkakor, pepparkakscrisp, kaffe, en katt i knät och äntligen sista avsnittet av julkalendern. Som grädde på moset satte Bengt Fritiofsson eld på glöggbordet. God jul alla kära!
Kanske gillar du:
13 kommentarerNu vet jag vad skinka heter på tjeckiska
God jul eller Vesele Vanoce. Julmarknad, snö på rikigt och tjeckisk bio som lär en ett och annat. Skinka är lika sunkigt i Prag men veganrestauranger är finare (och aningen billigare) än hemma. Brb!
Kanske gillar du:
8 kommentarerVeganska maränger med saffran
Jag har saknat maränger. Faktiskt jättemycket. Jag älskar att trycka marängsviss med pinsamt mycket chokladsås i flabben. Efteråt mår man illa men det hör liksom till. Nu har det löst sig med veganska maränger, men jag håller lite på svissen för att bygga upp suget. Först ut blev saffranmaränger med vaniljglass och lingon. Inte så dumt det heller.
Marängmixen (Vegan Meringue Cooking Mix) som jag använde, hittade jag på den brittiska webshopen veganstore.co.uk och för två paket (inkl. frakt) betalade jag 12 pund. Varje paket ska tydligen räcka till hundra små maränger. Mitt resultat blev, som även bilden visar, inte helt lyckat. Det smakar ju som det ska, men volymen var inte riktigt vad jag hade hoppats på. Jag stod och glodde typ såhär :O och såg hur de flöt ut på bakplåten till små platta stackare. Nu var jag dessutom, till skillnad från alla andra gånger jag bakar, väldigt noggrann och följde instruktionerna till punkt och pricka. Jag söker härmed en fluffer eller tips på hur jag ska hålla mina maränger uppe, gärna innan det är dags för sviss. Tatt!