Pannkakor med äppelkompott och vaniljglass
Jag gillar inte pannkakor. Eller kanske en halv. Jag har lite samma relation till pannkakor som jag har till smulpaj – jag tror att det är det godaste som finns, men efteråt mår jag alltid illa. Men efter att ha varit ute och cyklat hela dagen och blodsockret ligger på noll så inbillade jag mig det igen.
Gick till ett varuhus för att köpa mig ett stekjärn för sånt behöver man ju, speciellt till pannkakor. En kudde behövde jag också, jag har legat på en soffkudde i en månad för länge. Kön till kassorna ville mig illa, men jag hade inget annat val än att göra som alla andra. Ska man ha pannkakor och mjukt för huvudet så får man ju offra sig lite. Jag glömde dock bort att det här med kreditkort inte riktigt är accepterat här, och när jag väl var framme hos kassörskan så hade jag bara kontanter så att det räckte till en av sakerna. Sattan va det velades i huet. Pannkakor eller kudde? Kassörskan var sur. Hon hade likadan frisyr som mamma hade på 80-talet men det var antagligen inte därför hon var det. Hon var trött på mig ju. Jag kände det.
Äppelkompott hade jag aldrig ätit förut men jag hade blivit tipsad om att det är gott. Men sen satt jag där. En pannkaka i magen och ett dussin kvar. Kan man ge pannkakor till en granne? Tror han skulle behöva ta en paus i sitt ettriga pianospelande. Jag gillade glass och kompott och ska äta det till frukost imaran. Sen ska vi mötas igen, kassörskan och jag.
Veganska pannkakor med äppelkompott och vaniljglass (4 pers)
Pannkakssmet
- 5 dl soja/havredryck
- 3 dl vetemjöl
- 50 g mjölkfritt margarin
- 2 tsk no-egg eller bakpulver
- 1 nypa salt
Kompott:
- 4 stora syrliga äpplen
- 1 dl vatten
- 2 msk strösocker
- 1 kanelstång
- 1 msk potatismjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk malen kardemumma
Smält margarinet i en kastrull. Häll sojadrycken i en bunke och tillsätt sedan de torra ingredienserna. Vispa till en smet och blanda ner margarinet när det har svalnat. Låt smeten stå i kylskåpet medan du gör kompotten.
Koka ihop vatten, socker, kardemumma och kanel. Skala och dela äpplena i bitar. Lägg dem i vattnet och koka tills äpplena är mjuka. Mosa kompotten men inte så mycket att det blir äppelmos. Red med potatismjöl och lite vatten ifall den blir för tunn. Stek pannkakorna och servera med ljummen kompott och vaniljglass.
Kanske gillar du:
4 kommentarerRågbullar med havre och solrosfrön
Det är midsommar snart men dessa bullar har ingenting med det att göra. Midsommar är min favorithögtid. Det kan få regna om det vill, det spelar ingen roll. Jag har en uggla som skrattar, piper och heter Jens. På riktigt alltså. Julen är rätt långt borta men inte så långt ändå och därför har jag redan börjat planera ett spektakulärt pepparkakshus. Idag är det måndag. Den officiella pissemåndagen, enligt Andoss.
Rågbullar med havre och solrosfrön (15-20 st)
- 5 dl ljummet vatten
- 50 g jäst
- 7 dl vetemjöl
- 4 dl rågmjöl
- 1 dl linfrön
- ½ dl rapsolja
- 1 msk mörk sirap
- 1 tsk salt
- Solrosfrön och havregryn till garnering
Smula jästen i en bunke och häll över det fesljumma vattnet och rör om så att det löses upp. Blanda ner linfrön, olja, sirap och salt och rör om. Tillsätt vete- och rågmjöl och knåda cirka 5 minuter till en smidig deg. Låt degen jäsa i en halvtimme under duk.
Ta upp degen och dela upp i 20 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Låt jäsa ytterliggare en halvtimme och pensla sedan med sojamjölk och strö över havre och solrosfrön. Baka bullarna i 225 grader i 10 minuter och glöm det där med att låta de svalna på galler för det är väl fan ingen som orkar låta truten vänta på det.
Kanske gillar du:
1 kommentarKladdiga choklad- och mandelmuffins
Jag har värk. I magen pågrund av för många kladdiga muffins och i armarna pågrund av att jag lekte apajävel på klättervägg i förmiddags. Ville ringa brandbil med stege när jag hade klättrat upp. Moget med höjdskräck vid snart 26 år fyllda va.
Kladdiga choklad- och mandelmuffins (14 st)
- 50 g mjölkfritt margarin
- 2,5 dl sojadryck/havredryck
- 100 g mörk choklad
- 100 g mandel
- 2 dl socker
- 4 dl vetemjöl
- 1 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
Smält fettet och häll i mjölken. Hacka choklad och mandel. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i 12-15 minuter i 200°.
Kanske gillar du:
17 kommentarerChokladbollar med jordnötssmör
Kände att chokladbollarna med jordnötssmör blev så pass lyckade att de är värda ett inlägg. Jag ersatte margarinet helt med jordnötssmör vilket gjorde att de inte får samma fasta konsistens som vanliga chokladbollar. Vill man ha det så kan man ju ersätta lite av jordnötssmöret med vanligt mjölkfritt margarin. Som ursäkt för att få trycka i mig så många som möjligt, testade jag mig även fram vilket de var godast att rulla i. Tyckte att det behövdes lite knaster i munnen och därför gick kokosen bort. Pärlsocker blev för sött men chokladströssel var perfekt! Passar även på att presentera Pär L Ugglas, det senaste tillskottet i familjen Frydesson. Hej!
Chokladbollar med jordnötssmör (25 st)
- 3 dl havregryn
- 100 g jordnötssmör
- 50 g jordnötter
- 1 dl socker
- 4 msk starkt kaffe
- 3 msk kakao
- 1 msk vaniljsocker
- Kokos, strössel el. pärlsocker
Krossa jordnötterna i mindre bitar. Blanda alla ingredienser förutom dem som du ska täcka bollarna med. Forma ca. 25 st och rulla dem i kokos, strössel eller pärlsocker. Ställ in i kylen i en timme innan servering.
Kanske gillar du:
23 kommentarerAtt välkomna våren med muffins och kattpresent
Pånyttfödd! Känns det som. Hottade ut vintern, tog vårstädet, bakade muffins och köpte ny leksak till katterna. Inte för att de hjälpte till nå vidare men de låg så fint i fönsterkarmen och luktade på våren och skällde på fåglarna. De bidrog till vårkänslan kan man säga. Kattleksaken, i form av en lång tunnel, gjorde dock inte den succé som jag förväntade mig och ligger fortfarande så gott som orörd på golvet. Hoppas på ös till Så ska det låta i kväll.
Kokosmuffins med chokladströssel (12 st)
- 50 g mjölkfritt margarin
- 2,5 dl sojadryck/havredryck
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kokosflingor
- 2 tsk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver alt. 1 tsk bikarbonat
- Chokladströssel
Smält fettet och häll i mjölken. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Fyll formarna till två tredjedelar. Dekorera med chokladströssel. Grädda i 12-15 minuter i 200°.
Kanske gillar du:
3 kommentarerVeganska chokladbollar och en tjyvkatt
Så var han igång igen, den lilla tjyven! Satsade direkt på chokladbollen med strössel på. Tjoff sa det. Nom nom. Slog na’ på tassen, tittade honom djupt i ögonen och förklarade med den allvarligaste papparösten att de inte var till honom. Eftersom min vän och granne ska åka långväga till sin flickvän imorgon, så ville jag överraska med lite färdkost. Känns inte som att Baltic Air erbjuder på något storstilat i ätväg.
Efter att Svennis hade ollat klart bollarna så packade jag ner dem i en plastpåse och hängde dem på portdörren med en liten lapp. Tyvärr hade jag ingen nyckel till portdörren och en halvtimme senare var påsen borta men Johan fortfarande på jobbet. Jag är dock inte cynisk idag utan hoppas på att en snäll tant bara sitter och vaktar dem så länge.
Veganska chokladbollar (20 st)
- 100 g mjölkfritt margarin
- 4 dl havregryn
- 1 dl råsocker
- 3 msk kakao
- 3 msk kallt starkt kaffe
- 1 msk vaniljsocker
- Kokos, pärlsocker eller strössel
Se till att margarinet är rumstempererat och dela det i små kuber. Blanda resterande ingredienser, mojsa och rulla till bollar. Rulla runt i pärlsocker, kokos eller strössel. Låt stå i kylen en stund innan ätdags.
Kanske gillar du:
11 kommentarer