Enkla chokladmuffins med blåbär och hallon
Okej. Sötsuget satte in. Ganska tidigt på söndagseftermiddagen, och då hade jag ändå klämt en chokladmuffin med kokosfrosting på Chez Madame. Det skulle dock dröja till tidig kväll innan jag gav efter för min tyngsta last igen. Ett litet kakmonstår e man ju trots allt, men jag ser det som något positivt. Jag tror att alla bullmammor en gång har varit kakmonster och en bullmamma är ju rätt fint att vara.
Rätt så nöjd är man nu efter att ha tryckt i sig ett par. Sulan är dock inte lika nöjd som blev utan.
Enkla chokladmuffins med blåbär och hallon (12 st)
- 3 dl vetemjöl
- 3 dl sojadryck
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl kakao
- 1 dl margarin eller rapsolja
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- Hallon och blåbär till fyllning
Sätt ugnen på 175°. Häll sojadryck och äppelcidervinäger i en bringare. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan vätskan tillsammans med det flytande margarinet. Vispa till en go smet utan klumpar. Smaka av. God? Inte säker? Smaka en gång till. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dessa till en tredjedel. Lägg i bären och fyll sedan på formarna till så att de är nästintill fulla av go smet. Grädde mitt i ugn i 15-17 min.
Kanske gillar du:
9 kommentarerHögst på familjen Frydessons önskelista
En Mini cup cake baker! Jamen ja tatt – ge mig en sån, säger hela familjas.
Kanske gillar du:
15 kommentarerKolla Finn-huet, han är helt bäng den!
Numera går jag under namnet Fryde ”Flytet” Frydasson. Hårddisken min tömdes på alla bilder och filmer från i somras. Min kära kamera försvann spårlöst från kontoret och samtidigt passade någon på att norpa min kakburk, visserligen en väldigt fin sådan men ändå. Att välja en kakburk med julmotiv framför aningen dyrare datorer och skärmar får man ändå försöka se charmen i. En gottegris ti tjyv antagligen.
Igår kväll bakades det iaf tigermoffins och i morse trängdes Katta och Finn för att få vara med på bild. Efter att ha vänt bort blicken för en stund låg det tre halvuppätna muffins och en nöjd Majlis på mattan. Fy:ade henne för ett kort ögonblick men valde istället att direkt ta det som en komplimang och se det fina i det hela. Hela kvällen låg hon sen gohärlig i soffan och kramade om min arm. Jag hade yoghurt med fem kardemummapepparkakor i. Pumpasoppa hade varit godare. Kanske blommor en dag. En jävla stuga och hej minigris vi ses till helgen, jag kommer vilja ta med dig hem och det kommer att gå bra i morgon. Jag vill ha det nu. Måndagar, tjyvar, kissongar och banditer, ni skulle också behöva några muffins till frukost.
Tigermuffins (12-15 st)
- 4 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- 2 dl sojadryck
- 75 g margarin
- 2 msk kakao
- 3 tsk bakpulver el. no egg
- 3 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser, förutom kakao, i en bunke. Vispa ner vätskan och häll sedan 2/3 av smeten i muffinsformar. Rör runt kakao i bunken och häll över resterande smet i de halvfulla formarna. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter.
Kanske gillar du:
13 kommentarerRabarber- och kanelmuffins med smuldeg
Blev igår påmind om att jag aldrig direkt har varit en muffinskille, vilket är väldigt sant. Muffins blir lätt trötta och torra likt en gammal sockerkaka. Den fina linjen mellan god muffin och torr muffin är sattan i det tunn. Antagligen har större delen av mitt muffinintag i livet varit av den trötta sorten, men när man bakar egna så bestämmer man ju själv. En del skulle säkert tycka mina är halvfärdiga, men hellre kladdiga än torra säger jag.
Gårdagens muffinsbak hämtade inspiration från kära Leila ”Glimten i ögat” Lindholm. Flörta med kameran känns inte helt rätt alla gånger men hennes Äppel- och kanelmuffins med crumble är med all säkerhet lika goda som mina veganditon med rabarber. Glad helg! *blink*
Rabarber- och kanelmuffins med smuldeg (8 stora)
Muffinsmet:
- 100 g mjölkfritt margarin
- 2,5 dl soja/havredryck
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Fyllning:
- 2 dl rabarber
- 1 msk socker
- 2 tsk kanel
Topping:
- 75 g kallt smör
- 2 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
Sätt ugnen på 175°. Smält fettet och häll i mjölken. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Tärna rabarbern i små små bitar och blanda ihop med socker och kanel. Fyll varje muffinform med lite rabarberröra och häll sedan över smeten. Tärna margarinet och blanda ihop med havregryn, mjöl och socker till en smuldeg. Strö degen på toppen av varje muffins och grädda i en kvart.
Kanske gillar du:
4 kommentarerKladdiga choklad- och mandelmuffins
Jag har värk. I magen pågrund av för många kladdiga muffins och i armarna pågrund av att jag lekte apajävel på klättervägg i förmiddags. Ville ringa brandbil med stege när jag hade klättrat upp. Moget med höjdskräck vid snart 26 år fyllda va.
Kladdiga choklad- och mandelmuffins (14 st)
- 50 g mjölkfritt margarin
- 2,5 dl sojadryck/havredryck
- 100 g mörk choklad
- 100 g mandel
- 2 dl socker
- 4 dl vetemjöl
- 1 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
Smält fettet och häll i mjölken. Hacka choklad och mandel. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i 12-15 minuter i 200°.
Kanske gillar du:
17 kommentarerAtt välkomna våren med muffins och kattpresent
Pånyttfödd! Känns det som. Hottade ut vintern, tog vårstädet, bakade muffins och köpte ny leksak till katterna. Inte för att de hjälpte till nå vidare men de låg så fint i fönsterkarmen och luktade på våren och skällde på fåglarna. De bidrog till vårkänslan kan man säga. Kattleksaken, i form av en lång tunnel, gjorde dock inte den succé som jag förväntade mig och ligger fortfarande så gott som orörd på golvet. Hoppas på ös till Så ska det låta i kväll.
Kokosmuffins med chokladströssel (12 st)
- 50 g mjölkfritt margarin
- 2,5 dl sojadryck/havredryck
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kokosflingor
- 2 tsk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver alt. 1 tsk bikarbonat
- Chokladströssel
Smält fettet och häll i mjölken. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Fyll formarna till två tredjedelar. Dekorera med chokladströssel. Grädda i 12-15 minuter i 200°.
Kanske gillar du:
3 kommentarerDekadent frukost en solig onsdagsmorgon
Efter fyra timmars sömn vaknade jag med en migrän och en sol i huet och visste inte riktigt vad jag skulle tycka om det. Grötfrukosten fick ta ett steg åt sidan och ge plats åt ett glas Treo och två muffins. Vill väl egentligen inte kalla de muffins för det ser inte ut som sådana, men eftersom de befinner sig i muffinsformar så får det väl bli så. Använde mig av Marabou Premium med spröda bitar av karamelliserade kakaobönor. Kan innehålla spår av nötter och mjölk för er som är känsliga. Muffinsen började verka direkt, Treon jobbar fortfarande på det (läs: har gett upp).
Muffins med chokladbitar och glasyr (14 st)
Smet:
- 50 g mjölkfritt margarin
- 2,5 dl sojadryck/havredryck
- 2 dl socker
- 4 dl vetemjöl
- 100 g mörk choklad
- 3 tsk vaniljsocker
- 3 tsk bakpulver alt. 1,5 tsk bikarbonat
Glasyr:
- 50 g mjölkfritt margarin
- 100 g mörk choklad
- 1 dl mjölkfri grädde
- 0,5 dl florsocker
Hacka chokladen i små bitar och blanda tillsammans med resterande torra ingredienser. Smält fettet och häll i mjölken. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en smet. Ifall man äger en muffinsform så slipper de bli lika fula som mina, om inte, använd dubbla muffinsformar. Förhoppningsvis växer de då på höjden och mindre på bredden. Fyll fomarna till två tredjedelar. Grädda i 12-15 minuter i 200°.
Bryt chokladen till glasyren och lägg i en djup tallrik. Koka upp grädde och florsocker och häll det sedan över chokladen så att den smälter. Häll i det rumsvarma smöret och vispa till slät glasyr. Låt stelna och klicka sedan ut på muffins som du inte har ätit upp utan låtit svalna.
Kanske gillar du:
13 kommentarer