Veganska lussekatter med Delicato-boll
Det skulle dröja till fjärde advent innan jag i år reste mig från tummen och började baka lussekatter. När jag i morse vaknade kände jag att det var rätt dag. Alla förutsättningar för ett lyckat bak fanns. Bara att det var söndag och snöigt som tusan räckte halvvägs. Efter lunch var jag igång, men mitt i detta lugna söndagsbak fick jag ett infall. Alla dessa katter kan jag ju inte äta själv, tänkte jag. Eller. Jag kan ju ifall jag vill, men nån jälla måtta får det väl ändå va. Dessutom stundar det en Delicato-bollsätartävling och sånt måste man förbereda sig väl för.
Infallet var att ställa sig framför Musikhjälpens bur, likt år 2008, och försöka samla ihop pengar genom att dela ut hemmabakat. Då var det chokladdoppade pepparkakor som gällde, men detta år kunde det få bli lussekatter istället. Lussekatter = valfri peng, pussa hund = en tusing, skulle det stå på plakatet. Med tanke på Sulans pussfrekvens så hade Musikhjälpen slagit rekord i insamlande. Det var dock ont om tid och det lugna söndagsbaket med Azure Rays nya skiva i bakgrunden förvandlades till ett jäktigt och slarvigt söndagsbak. Någon gjorde kaos med mitt kök och från ingenstans fanns det mer mjöl på golv och väggar än i degen.
Dessutom glömde jag sockret.
Lussekatter utan socker är inget man kan bjuda folk på och synnerligen ingenting folk är villiga att skänka pengar för. Tiden var för knapp för att börja om med ny deg och kökshandduken fick agera vit flagg när den drämdes in i väggen. Jag gav upp.
Efter lite självkritik och böl peppade jag upp, TOG maj i kragen och tänkte att bullar utan socker inte var för gäves ändå. Man kan ju faktiskt göra något bra av något mindre bra. Sagt och GJORT. För att en fulländad smakupplevelse skulle uppstå var sötman tvungen att adderas på något vänster och om det är någon som har koll på hur man sötar till saker så är det Fryde von Gottegris.
Det blev lite olika. Jag kavlade ut den osötade degen som en pizza och rev mandelmassa över som om det vore ost. En annan deg fick bara lite råsocker. Jag inspirerades av Räkfrossan och strödde lite pärlsocker på några. På alla penslade jag smält margarin och råsocker. Vissa blev väldans obscena och tänk vad lite deg, mandelmassa och russin kan åstadkomma men med hänsyn till mor lägger jag inte ut snusk här.
Sist men absolut inte på något sätt minst gjorde jag en bulle i lussebulle. Eller det krävdes ju två men det gjorde ju inte mig så mycket. Ifall någon är intresserad av att baka mina veganska lussekatter så bifogar jag förra årets recept. Glöm nu inte sockret, men ifall att du ändå skulle så vet du hur du ska hantera det.
Ta det lugnt. Julafton snart. Kram!
Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)
- 5 dl sojadryck
- 1 kg vetemjöl
- 200g margarin
- 150 g mandelmassa
- 1 paket söt jäst
- 1 påse saffran
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk kardemumma
- Russin
Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.
Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterliggare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.
Kanske gillar du:
18 kommentarerDenna dag är ett minne för livet
Sicken dag det har varit idag! Inte nog med att vi idag har fått in över 200 röster till http://aretsveganblogg.se. Dessutom har jag och Sulan premiäråkt CITYTUNNELEN i Malmö! Något jag kommer att berätta för barnbarnen, ingen tvekan om saken. Sulan hann kyssa en kärring rätt på munnen och sen hade vi åkt en station och då var det dags att stiga av. För det finns inte så många stationer till. Men ändå! En upplevelse.
Innan dess hade man fått med sig en matlåda till jobbet, INTE var dag, jag skulle kunna säga att det var första gången ever. Kände mig lide mallig när jag tog fram matlådan och ba: ”Japp, fick mat med mig idag va…” – ”Oooh, ser gott ut!.”
SEN! Efter det. Så gick jag till Malmös dyraste livs och köpte eftermiddagsfika. Slog på stort och kom tillbaka med Annas pepparkakor och saffran- och chokladglögg. En liten SNÖGOBBE hade vi dessutom som skapade den rätta stämningen.
Orientalisk gryta med sojabitar (4 pers)
- 1 ordentlig näve torkade sojastrimlor
- 2 dl soygurt
- 2,5 dl havre/sojagrädde
- 2 röda paprikor
- 1 dl chilisås
- 2 msk mango chutney
- 1 msk curry
- 1 msk paprikapulver
- 2 vitlöksklyftor
- Salt och peppar
Sätt ugnen på 200°. Förväll sojastrimlorna i kokande vatten. Häll över i en sil när de är mjuka och pressa ut vattnet. Hacka vitlök och paprika och fräs tills löken är genomskinlig. Ös ner paprikan och sojastrimlorna i en ugnssäker form. Blanda ihop grädde, soygurt, mango chutney, chilisås, curry i en skål och häll sedan över i ugnsformen. Grädda grytan i ca 25 minuter och servera med ris.
Kanske gillar du:
11 kommentarerMorot- och blomkålssoppa med röda linser
Nu är det hunnit bli mitten av november och mörkret blir bara mörkare och tidigare för var dag som går. Det finns en del bra november-låtar. Säkert släppte en idag. Azure Ray har den bästa, men även Laleh, Tom Waits, Guns n’ Roses och Hasse Andersson har skrivit fina bitar om denna månad. Annars har jag precis skrattat klart till säsong två av Bored to Death.
Den här månadens soppa lyser nästan lika intensivt som glädjen i maggropen när jag ser min hund som ser så otroligt dum ut när han för första gången kommer kutandes i sina nya skor. Soppan innehåller chili och färsk, riven ingefära. På Allfrukt i Malmö kallar dom det ”ingenfära” istället. Det gör det lite extra roligt att handla. Sen en burk krämig kokoksmjölk. Den fede alltså, inte light. Vatten har jag i kranen. Och sen vitlök så klart. Inte konstigt det blir gott. Prova vettja.
Morot- och blomkålssoppa med röda linser (4 portioner)
- 4 morötter
- 1 dl okokta röda linser
- 1 litet blomkålshuvud
- 1 liter vatten
- 1 burk kokosmjölk
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten bit färsk ingefära
- 1 gul lök
- 1 chili
- 2 buljongtärningar
- Vitvinsvinäger
- Salt och peppar
Hacka chili, lök och vitlök, riv ingefära och fräs detta i olivolja. Skiva morötterna och bryt blomkålshuvudet i lagom stora bitar. Ner med dem i kastrullen och häll på vatten tillsammans med två buljongtärningar och de röda linserna. Låt soppan koka till grönsakerna är lagom mjuka och mixa sedan soppan slät. Häll på kokosmjölken och en skvätt vitvinsvinäger. Späd soppan ytterligare med vatten ifall den blir för tjock. Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar.
Kanske gillar du:
21 kommentarerFan va jag gillar dig då
Igår bakade jag bagels och två limpor och eftersom katterna tycker bröd är bull så fick lill-Sulan ställa upp och dömma.
Receptet på mina bagels hittar man här!
Kanske gillar du:
11 kommentarerSäg hej till Sulan
Nämen hej. Hej säger Sulan. Det här underbara är det senaste tillskottet i Fryde-familjen. En tre-kilos glädjealstrare och tidstjyv i ett. Värmer i magen varje dag. Men. Maten som lagas här hemma lagas när Sulan tillåter och är, kan jag lova, inte värdig att hamna på bloggen. Sulan vill göra annat än titta på när Fryde Frydesson lagar mat. Är man intresserad av att titta på en kelgris som gillar att sova under filt, kuta efter katterna och äta kaninbajs kan man göra just detta på hans blogg, www.hejsulan.se. Jag återkommer med en glassrecension inom kort, för glass, det finns det alltid tid för. Kram!
Kanske gillar du:
7 kommentarer