Fin japansk tofu
HALLÅ! Ville bara dela med mig av en fin tofu-förpackning som jag hittade för ett tag sen. Det är en fast tofu, den som så motsägelsefullt kallas bomulltofu, men den är inte så fast som den kinesiska man köper på Möllan. Inte farligt dyrt heller, 300 g för 26:-.
Än har jag inte tillagat den men Sulan tyckte om den, även om den som naturell inte smakar ett dyft. Du hittar tofun i den lilla japanska butiken på Engelbrektsgatan, bakom Lilla Torg.
Kanske gillar du:
13 kommentarerVeganlunch #25 – Café V
”Café V, ein vegetarisches restaurant”. Men den lilla firren då? Hur gick det där tyckte ni? Vad laxen har för roll på en vegetarisk restaurang kan man ju undra, men ”jag är vegetarian, men äter fisk” är ju en mångårig klassiker.
Det är fortfarande sommar i Berlin och getingarna är på en och inte verkar de vara trötta än. Jag sitter på uteserveringen under ett parasoll på Lausitzer Platz och sneglar bort mot Tanne B, caféet med den där glassen som nästan är godast i Berlin. När jag reser mig för att kuta ifrån en geting möts jag av servitrisen och min mat. Hon flinar åt min pojkiga rädsla för ett sånt litet djur och förklarar att brödet är på väg och kommer alldeles strax till mig. Jaja, ta du din tid snäckan, sa jag och klappa na’ på ändan. Nä, det gjorde jag inte alls men min bordsgranne såg ut att vara en sån som skulle kunna göra det.
På lunchmenyn fanns det två veganalternativ och jag valde en aubergininlindad tofu med tomat- och spenatsås. Sattan i det fin den du, och jag vet inte om jag kan hitta tillräckliga ord för brödet med örter, tomat och vitlök men kan ge det ett försök: Det var dögott.
Jag tackar för mig och känner hur glassen och jag dras mot varandra som om vi var gjorda för varann. Jag tror inte den rörde på sig nämnvärt, men för varje steg jag tog sjönk mitt blodsocker två hundra procent. Två kulor blåbärssorbét i strut mot trut. Sitter inomhus, på första parkett och tittar på folk som viftar bort små arga djur som sticks. När jag går hem ligger folk halvnakna och solar vid kanalen och det där med höst känns så långt, långt borta – även om den, bara några veckor bort, kommer som sig bör och dubbel-bitchslappar mitt anlete.
Betyg: 4,5/5
Pris: 7,20
Var: Lausitzer Platz 12 i Kreuzberg, Berlin (karta)
Kanske gillar du:
3 kommentarerÄr skimmad med i SAOL än?
Är tillbaka i Berlin efter några dagars besök i hemstaden. Det var fina återseende, lite överraskningar och en hel del kattkel. Jag har fått en ny uggla som heter Gustav. Gustav kan lysa om han vill och det ska han göra ikväll. Väl känt är ju dock att allt gott för med sig något dåligt. Som att bli ekonomiskt våldtagen av någon tomte från Förenade Arabemiraten t.ex. Pissenisse osse, fräste jag men tröstade mig snabbt med god mat.
Ingefärsmarinerad tofu och sojagranulat med risnudlar (2 port)
- 1 dl sojagranulat
- 200 g tofu
- 50 g risnudlar
- 1 dl böngroddar
- 1 dl soja
- 0,5 dl wakamealger
- 1 tum färsk ingefära
- 1 tsk röd currypasta
- 3 salladslökar
Pressa ut vattnet ur tofun och skär tärna i halvstora bitar. Blanda soja, pressad färsk ingefära och currypasta och låt tofun marineras i det. Lägg algerna i blöt. Förväll sojagranulat i kokande vatten tillsammans med en halv buljongtärning. Häll av och pressa ut vattnet. Stek tofu och sojagranulat på hög värme. Häll i böngroddarna mot slutet. Lägg nudlarna i kokande vatten och häll två minuter senare över i ett durkslag. Blanda med algerna och lägg sedan upp på fat tillsammans med tofublandningen. Garnera med sallads- eller purjolök.
Kanske gillar du:
5 kommentarerUno smakar vietnamesisk gryta
Ny uggla, ny söndag, ny middag. Uno hittade jag på en lördagsmarknad på Mariannenplatz och ska, med tanke på utbudet, va sattans glad att han fick följa med hem. Och även om det kan framstå som det, så har jag inte lagat gryta med pommes, utan med en färdigskivad fast tofu som jag hittade här nere po gatan. I en affär alltså. 1,20€ för 500 grammas. Förutom tofu så är det en gryta på kokosmjölk med bl.a. grön curry, bambu, aubergine, paprika, bönor, thaibasilika och serverades med jasminris och en skitnödig, påträngande uggla i bakgrunden.
Vietnamesisk gryta med tofu och grön curry (4 pers)
- 400 g fast tofu
- 400 ml kokosmjölk
- 100 g aubergine
- 1 gul lök
- 2 msk grön currypasta
- 1 näve brytbönor
- 1 halv röd paprika
- 1 halv dl gröna ärtor
- En nypa basilikablad
- Salt och peppar
Skiva den gula löken i strimlor och bryn med tofun i olja. Tillsätt övriga grönsaker, currypasta och kokosmjölk. Låt det koka upp, och småkoka sedan till grönsakerna har mjuknat något. Lägg i hela blad av limebasilika, smaka av med salt och peppar och servera med jasminris.
Kanske gillar du:
13 kommentarerVeganlunch #22 – Hans Wurst vegan café
Efter att ha suttit och druckit kaffe med två papegojor på Slörm bytte jag till Hans Wurst, som nog är det finaste café en vegan kan tänka sig. Här sitter man i en schleten soffa på en uteservering, surfar trådlöst och lyssnar till bra musik samtidigt som priserna dessutom är i nivå med den lilla portmonnän.
På helgerna är det stor brunch, som är rena lyxiga smörgåsbordet för en vegan, men på vardagar är det lunchmenyn som gäller. Allt är vegan och till lunch kan man t.ex. få pasta med sparris och rom, stenbakad pizza, tofuburgare eller en sandwich med tofu som jag valde. Mackan innehöll, förutom rökt tofu, en god dillsås, tomat, sallad och rödlök och serverades med en mindre sallad och lite vinäger på det.
Förutom att mitt tangentbord är nerflottat av vinäger kan jag inte komma på något som är negativt med det här stället. Det skulle möjligtvis vara den skuggade uteserveringen men som dock inte är något att gnälla över en svitt sommardag som denna.
Betyg: 5/5
Pris: 4,50€ för en tofu-sandwich
Var: Dunckerstrasse 2a i Berlin – Prenzlauer Berg (karta)
Web: www.myspace.com/hanswurstvegancafe
Kanske gillar du:
4 kommentarerRöd currygryta med tofu, rödbeta och lime
Hej. Här kommer en god vardagsgryta som antagligen är god att ta med sig till jobbet. Jag ska prova imorgon. Matlåda. Roligt koncept det där. Lika roligt som snabbkaffe och dansk hip hop. Idag är det rödbetsbiffar med en sallad på bulgur, broccoli och pumpafrö.
Röd currygryta med tofu, rödbeta och lime (4 pers)
- 400 g fast tofu
- 1 rödbeta
- Haricoverts
- Broccoli
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk röd currypasta
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 limeblad
- 4 dl buljong
- 1 msk olja
- Salt och peppar
- 2 tsk potatismjöl
- 2 dl bulgur
Skala och tärna rödbetan och koka den mjuk. Pressa tofun och skär den i små bitar. Lägg ut på hushållspapper så att det drar åt sig vattnet. Fräs tofun med hackad lök, vitlök, currypasta och limeblad. Låt rödbetan och de färska grönsakerna få fräsa med i slutet av stektiden. Häll på buljongvatten och soja. Red med potatismjöl och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Kanske gillar du:
3 kommentarerMamma bjuder på curry med stekt tofu och lime
Nu är det ett tag sen jag har skrivit, men eftersom Linslusen Kattasån tjatade så, tänkte jag passa på att lägga upp en bild på det godaste jag har ätit den senaste tiden. Det var på firandet av min far som mor min bjöd på denna smarriga currygryta med stekt tofu och lime. Detta serverades till stekt jasminris, men eftersom jag fick resterna med mig hem tog jag denna bild igår när jag åt det tillsammans med Katta och rött råris. Lia gott vikket som! Problemet är nu bara att jag inte har receptet. Mamma maila det till mig, pliis?
/Sonen
OBS OBS! Här hittar man receptet!
Kanske gillar du:
12 kommentarerVeganlunch #9 – Thap Thin, Thai Isaan
Gul currygryta med tofu
Nu var det längesen jag testade en ny veganlunch, men efter att ha läst City’s recension om thaistället som håller fast vid den genuina mattraditionen, tyckte jag att det var dags igen. Jag lovade min kollega högkvalitativ, non-svennemodiferad thaimat och sen traskade vi dit med lagom höga förväntningar.
Dagens meny bestod av sammanlagt tre rätter och av dessa var en vegetarisk/vegan. Skit-tjattade lite snabbt med kocken som försäkrade mig om en djurfri måltid (läs: ”ba-aa saaalt!”). OK! Slog oss ner, fick vänta högst 10 minuter och sedan blev vi serverade den vanliga ”upp-å-nervända koppen” jasminris, en skål currygryta på kokosmjölk, tärnad tofu, lök, potatis, paprika och jordnötter också den lilla salladen som jag gärna önskade var modellen rikare.
Nu har jag ju visserligen aldrig varit i Thailand, så jag borde kanske inte öppna flabben min om vad som är riktig thaimat, men så här tycker bannemig jag att det ska smaka! Mycket smakrikt, önskar man att det var lite starkare så fanns det torkad chili på bordet som inte var av den klenare typen. Högsta betyg får tofun som hade den här kompakta tuggmotståndliga konsistensen, raka motsatsen till andra thaiställens tvättsvampar alltså.
Om klientelet och inredningen bara hade varit lite mindre Gamla Väster och jag hade sluppigt sitta med tjocktröja så kaaanske jag hade kunnat inbilla mig att jag satt på en träbänk någonstans i Isaan med min geniuna currygryta, men istället får jag nog tvinga mig själv till att skriva in en ny kontinents-resa i nästa nyårslöfte.
Betyg: 4,5/5
Pris: 69:-
Var: Västergatan 9 i Malmö (karta)
Webb: http://thapthim.dinstudio.se
Kanske gillar du:
Inga kommentarerTofu- och blomkålsgryta med quinoa
Tofu- och blomkålsgryta med quinoa (3-4 port)
- 250g tofu
- 1 dl kokta blackeye-bönor
- 1 gul lök
- 1 chilipeppar
- 1 vitlöksklyfta
- 5 medelstora champinjoner
- 1 tsk malen ingefära
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 0,5 tsk gurkmeja
- 1 tsk röd currypasta
- 1 halv buljongtärning
- 2,5 dl vatten
- 1 syrligt äpple
Pressa tofun, dela den i kuber och marinera i röd curry, soja och citronsaft. Stek de i några minuter och ställ åt sidan.
Hacka löken och chilipepparn fint, och dela champinjonerna i mindra bitar. Sautera i lök och svamp i olja tillsammans med ingefära, cayenne, salt och gurkmeja tills löken är genomskinlig.
Tillsätt buljong, blomkål och äppla och låt koka i 8-10 minuter. Tillsätt till slut tofun och de förkokta bönorna och låt stå och småkoka tills quinoan är färdig. Går bra att reda grytan med lite mjöl ifall man vill ha en mindre tunn sås. Servera med mango chutney och tomatas!
Kanske gillar du:
2 kommentarerVeganlunch #2 Vegegården
Asiatisk buffé
Det är ofta med blandade känslor som jag går till Vegegården i Malmö. Jag vet ju hur oerhört gott och vällagat det är, men jag vet ju också om hur omöjligt det är att sluta frossa och därmed hamna i koma resten av dagen. Men en tisdag är ju sällan värd att hålla sig vaken för och då min min kollega Mackan lägger fram förslaget på ett så inbjudande sätt (”vege eller falle idag?”) blir det snällt till att ställa upp.
Restaurangen erbjuder ett tiotal olika vegetariska rätter, salladsbuffé, ris och bröd. Just idag vältrade jag bl.a. mig i vegetarisk kyckling i currysås, bräserad tofu med grönsaker, sojastrimlor i röd curry, groddar, gröna linser och råris.
Betyg: 4,5/5
Pris: 68:-
Var: Rörsjögatan 23 i Malmö (karta)
Webb: www.vegegarden.com
Kanske gillar du:
Inga kommentarer